Tourte aux quetsches

Name: Tourte aux quetsches
Total time: 120 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 4 dl de lait; 1.8 dl de crème ou demi-crème; 1 pincée de sel; 4 c.s. de sucre; 1 citron , zeste râpé; 60 g de semoule de blé dur; 1.5 c.s. de beurre; 80 g d’ amandes mondées moulues; 400 g de quetsches dénoyautées, coupées en deux; 4 c.s. de vin rouge; 2 c.s. bis 3 CS de sucre brut; 1 bâton de cannelle; env. 400 g de quetsches bien mûres, dénoyautées, coupées en deux; un peu de sucre glace , pour le décor

Tourte aux quetsches - avec fond de semoule, personne ne peut y résister!!

Mise au frais: 2 h
Valeurs nutritionnelles par personne: -

Végétarien

Ingrédients

de lait: NaN dl
de crème ou demi-crème: NaN dl
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN c.s.
citron, zeste râpé: NaN
de semoule de blé dur: NaN g
de beurre: NaN c.s.
d’ amandes mondées moulues: NaN g

de quetsches dénoyautées, coupées en deux: NaN g
de vin rouge: NaN c.s.
bis 3 CS de sucre brut: NaN c.s.
bâton de cannelle: NaN

de quetsches bien mûres, dénoyautées, coupées en deux: env.NaN g
de sucre glace, pour le décor: un peu

Et voici comment cela se fait

de lait
NaN dl
de crème ou demi-crème
NaN dl
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN c.s.
citron, zeste râpé
NaN
de semoule de blé dur
NaN g
de beurre
NaN c.s.
d’ amandes mondées moulues
NaN g
cuire tous les ingrédients, y compris les amandes, jusqu’à obtenir une bouillie épaisse. Verser dans le moule préparé, lisser, laisser refroidir. Laisser prendre env. 2 heures au réfrigérateur.
de quetsches dénoyautées, coupées en deux
NaN g
de vin rouge
NaN c.s.
bis 3 CS de sucre brut
NaN c.s.
bâton de cannelle
NaN
cuire tous les ingrédients env. 10 min. Retirer la cannelle, mixer la compote, passer au tamis, faire épaissir, laisser refroidir.
de quetsches bien mûres, dénoyautées, coupées en deux
env.NaN g
de sucre glace, pour le décor
un peu
entailler les quetsches côté peau (facultatif). à l’aide d’un couteau, détacher délicatement le fond de semoule du bord, retirer le cercle du moule. Démouler le fond sur un plat à tarte, enlever le papier. Étaler à peine la moitié de la sauceaux quetsches. Disposer les quetsches dessus, poudrer de sucre glace. Servir le reste de sauce à part.

Indications

Suggestion:, ,remplacer le vin rouge par du porto rouge.

Mise en place:, ,graisser le moule. Chemiser le fond de papier à pâtisserie.

Conservation:, ,env. 2 jours à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.