Salade de haricots, sauce à l’anis

Name: Salade de haricots, sauce à l’anis
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Salades, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumineuses, Légumes / Salades, Fruits
Ingredients: eau salée , bouillante; 0.25 c.c. de graines d’anis; 200 g de haricots à rames jaunes; 200 g de haricots verts à rames; 1 boîte de haricots Borlotti (env. 400 g), rincés à l’eau, égouttés; 0.25 c.c. de graines d’anis rôties, écrasées; 1 petite gousse d’ail , coupée en deux; 1 orange , un peu de zeste râpé; 4 c.s. de jus d’orange; 0.5 citron , jus; 3 c.s. à 4 CS d’ huile d’olive; 2 c.s. de crème fraîche; sel , selon goût; poivre , selon goût; 1 botte de petit radis , en tranches; petites feuilles vertes pour le décor

Salade de haricots, sauce à l’anis - une salade surpenante, délicieuse avec des tranches de polenta grillées en accompagnement

Mise en place et préparation: 35 min
Temps de repos: 15 min
Valeurs nutritionnelles par personne: -

VégétarienSans gluten

Ingrédients

eau salée, bouillante
de graines d’anis: NaN c.c.
de haricots à rames jaunes: NaN g
de haricots verts à rames: NaN g
de haricots Borlotti (env. 400 g), rincés à l’eau, égouttés: NaN boîte

de graines d’anis rôties, écrasées: NaN c.c.
petite gousse d’ail, coupée en deux: NaN
orange, un peu de zeste râpé: NaN
de jus d’orange: NaN c.s.
citron, jus: NaN
à 4 CS d’ huile d’olive: NaN c.s.
de crème fraîche: NaN c.s.
sel, selon goût
poivre, selon goût
de petit radis, en tranches: NaN botte
petites feuilles vertes pour le décor

Et voici comment cela se fait

eau salée, bouillante

de graines d’anis
NaN c.c.
de haricots à rames jaunes
NaN g
de haricots verts à rames
NaN g
de haricots Borlotti (env. 400 g), rincés à l’eau, égouttés
NaN boîte
aromatiser l’eau salée avec l’anis. Y cuire doucement les haricots à rames 8 à 10 minutes, jeter l’eau, égoutter, détailler en tronçons biseautés, remettre en casserole avec les haricots Borlotti. Réserver au chaud à couvert sur la plaque éteinte.
de graines d’anis rôties, écrasées
NaN c.c.
petite gousse d’ail, coupée en deux
NaN
orange, un peu de zeste râpé
NaN
de jus d’orange
NaN c.s.
citron, jus
NaN
à 4 CS d’ huile d’olive
NaN c.s.
de crème fraîche
NaN c.s.
sel, selon goût

poivre, selon goût

de petit radis, en tranches
NaN botte
petites feuilles vertes pour le décor

porter tous les ingrédients, y compris le jus d’orange, à ébullition, éloigner la casserole du feu, laisser reposer env. 15 min à couvert, filtrer. Incorporer les autres ingrédients, saler, poivrer.

Indications

Accompagnement:, ,tranches de polenta poêlées ou grillées.

Présentation:, ,mélanger radis et haricots avec la sauce, décorer.

Suggestion:, ,remplacer les haricots Borlotti en boîte par 250 g de haricots frais écossés, cuits avec les haricots à rames dans l’eau anisée.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.