Balluchons de chou aux pommes de terre

Name: Balluchons de chou aux pommes de terre
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 800 g chou frisé; eau salée , bouillante; 1 oignon , finement haché; 1 c.s. de beurre; 500 g de pommes de terre à chair farineuse (p. ex. Christa, Matilda), en petits dés; 1 c.c. d' aiguilles de romarin , finement hachées; 2 dl de bouillon de légumes corsé; sel , selon goût; poivre , selon goût; un peu de muscade; 300 g jambon à l’os cuit , 2/3 en petits dés, le reste en lanières; 1 c.c. beurre à rôtir; 2 dl de bouillon de légumes; 20 g de noisettes de beurre

Balluchons de chou aux pommes de terre (facile) - bien cuit et servi avec des lanières de jambon, un régal!

Mise en place et préparation: 50 min
Braisage: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 326 kcal

Ingrédients

chou frisé: NaN g
eau salée, bouillante

oignon, finement haché: NaN
de beurre: NaN c.s.
de pommes de terre à chair farineuse (p. ex. Christa, Matilda), en petits dés: NaN g
d' aiguilles de romarin, finement hachées: NaN c.c.
de bouillon de légumes corsé: NaN dl
sel, selon goût
poivre, selon goût
de muscade: un peu
jambon à l’os cuit , 2/3 en petits dés, le reste en lanières: NaN g
beurre à rôtir: NaN c.c.
de bouillon de légumes: NaN dl
de noisettes de beurre: NaN g

Et voici comment cela se fait

chou frisé
NaN g
eau salée, bouillante

Défaire le chou en feuilles, raboter les côtes épaisses. Blanchir les feuilles par portions env. 2 min dans l’eau salée, retirer, rafraîchir dans l’eau froide, égoutter. Réserver 8 grandes feuilles, hacher grossièrement le reste, réserver pour la farce.
oignon, finement haché
NaN
de beurre
NaN c.s.
de pommes de terre à chair farineuse (p. ex. Christa, Matilda), en petits dés
NaN g
d' aiguilles de romarin, finement hachées
NaN c.c.
de bouillon de légumes corsé
NaN dl
sel, selon goût

poivre, selon goût

de muscade
un peu
jambon à l’os cuit , 2/3 en petits dés, le reste en lanières
NaN g
beurre à rôtir
NaN c.c.
de bouillon de légumes
NaN dl
de noisettes de beurre
NaN g
Faire revenir l’oignon dans le beurre chaud, ajouter les pommes de terre, le chou haché réservé et le romarin, mijoter env. 3 minutes. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, réduire la chaleur, laisser cuire doucement 15min à couvert. Enlever le couvercle,poursuivre doucement la cuisson env. 5min jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, saler et poivrer la farce,mettre dans une jatte. Écraser grossièrement les pommes de terre à la fourchette.

Indications

Cuisson:, ,env. 20min au milieu du four préchauffé à 220°C. Entretemps, faire revenir les lanières de jambon dans un peu de beurre à rôtir bien chaud. Sortir le moule du four, enlever la feuille d’alu, dresser les balluchons de chou, éparpiller les lanières de jambon.

Peut se préparer à l’avance:, ,façonner les balluchons env. 1/2 journée à l’avance, réserver au frais à couvert dans le moule, sans bouillon

Moule:, ,pour un moule réfractaire d’env. 1 1/2 litre, graissé

Façonnage:, ,mettre une feuille de chou dans une grande tasse, déposer la farce, tasser légèrement, rabattre les bords de la feuille, retourner le balluchon dans le moule graissé. Procéder de même pour les autres balluchons. Ajouter le bouillon, éparpiller les noisettes de beurre, couvrir le moule avec une feuille d’alu.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 326 kcal
Énergie: 14 g
Énergie: 26 g
Protéine: 23 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.