Lapin aux châtaignes

Name: Lapin aux châtaignes
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 4 c.s. de farine; 1 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; beurre à rôtir; 1 kg de ragoût de lapin; 500 g de châtaignes , épluchées (voir conseil), ou 400 g de châtaignes surgelées, légèrement dégelées; 300 g de poivron , rouge et jaune, épluché, épépiné, en dés d’env. 3 cm; 1 oignon , finement haché; 1 gousse d’ail , pressée; 3 dl de bouillon de bœuf; 2 brins de persil plat; 1 brin de thym; sel, poivre , selon goût

Lorsque le lapin est braisé aux châtaignes et aux poivrons, on retrouve les saveurs du Sud.

Mise en place et préparation: 45 min
Braisage: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 440 kcal

Ingrédients

de farine: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre du moulin: un peu

beurre à rôtir
de ragoût de lapin: NaN kg

de châtaignes, épluchées (voir conseil), ou 400 g de châtaignes surgelées, légèrement dégelées: NaN g
de poivron, rouge et jaune, épluché, épépiné, en dés d’env. 3 cm: NaN g

oignon, finement haché: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN
de bouillon de bœuf: NaN dl

de persil plat: NaN brins
de thym: NaN brin
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre du moulin
un peu
Mélanger la farine, le sel et le poivre dans une assiette creuse.
beurre à rôtir

de ragoût de lapin
NaN kg
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une cocotte. Baisser la chaleur, tourner la viande par portions dans la farine salée et poivrée, faire revenir env. 10 min sur feu moyen, retirer.
de châtaignes, épluchées (voir conseil), ou 400 g de châtaignes surgelées, légèrement dégelées
NaN g
de poivron, rouge et jaune, épluché, épépiné, en dés d’env. 3 cm
NaN g
Éponger la cocotte avec du papier absorbant. Rajouter éventuellement un peu de beurre à rôtir, bien chauffer. Faire dorer les châtaignes, ajouter le poivron pour un court instant, retirer le tout, réserver.
oignon, finement haché
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
de bouillon de bœuf
NaN dl
Rajouter éventuellement un peu de beurre à rôtir. Faire revenir l’oignon et l’ail. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, remettre la viande, disposer les herbes dessus, baisser la chaleur, laisser mijoter 40 min à couvert.
de persil plat
NaN brins
de thym
NaN brin
sel, poivre, selon goût

Ajouter les châtaignes et le poivron, poursuivre la cuisson encore env. 20 minutes. Retirer les herbes, rectifier l’assaisonnement du ragoût.

Indications

Pour gagner du temps:, ,faire revenir la viande puis la mettre dans l’autocuiseur avec l’oignon, l’ail, le bouillon et les herbes. Compter env. 13 min pour la cuisson (2 repères rouges doivent rester visibles). Éloigner l’autocuiseur du feu (pression et soupape doivent être complètement retombées), ouvrir. Ajouter les châtaignes et le poivron, continuer la cuisson env. 20 min à couvert (sans pression).

Servir avec:, ,blé dur précuit.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 440 kcal
Énergie: 9 g
Énergie: 55 g
Protéine: 34 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.