Émincé flambé

Name: Émincé flambé
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Volaille
Ingredients: beurre à rôtir; 800 g de blancs de poulet , en lanières biseautées d’env. 3 mm d’épaisseur; 1 c.c. de sel; 1 dl de cognac; 1 c.s. de beurre à rôtir; 1 oignon , finement haché; 2 gousses d’ail , pressées; 1 c.s. de romarin , haché; 1.5 c.c. de paprika; 0.5 c.c. de curry; 1.5 c.s. de ketchup; 2 dl de vin blanc; 3 dl de bouillon de poule; 2 c.s. de maïzena; 2.5 dl de demi-crème

Flambés au cognac et servis avec une sauce raffinée et piquante, ces blancs de poulet deviennent un des plats préférés des fins gastronomes.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 300 kcal

Ingrédients

beurre à rôtir
de blancs de poulet, en lanières biseautées d’env. 3 mm d’épaisseur: NaN g
de sel: NaN c.c.

de cognac: NaN dl

de beurre à rôtir: NaN c.s.

oignon, finement haché: NaN
gousses d’ail, pressées: NaN
de romarin, haché: NaN c.s.
de paprika: NaN c.c.
de curry: NaN c.c.
de ketchup: NaN c.s.

de vin blanc: NaN dl
de bouillon de poule: NaN dl

de maïzena: NaN c.s.
de demi-crème: NaN dl

Et voici comment cela se fait

beurre à rôtir

de blancs de poulet, en lanières biseautées d’env. 3 mm d’épaisseur
NaN g
de sel
NaN c.c.
Bien chauffer le beurre à rôtir dans la cocotte. Faire revenir la viande par portions env. 2 min, retirer, saler.
de cognac
NaN dl
Remettre toute la viande dans la cocotte, bien chauffer, arroser avec le cognac, enflammer, laisser flamber env. 1 min (Attention: ne pas flamber sous la hotte aspirante branchée!), poser le couvercle un court instant. Retirer la viande.
de beurre à rôtir
NaN c.s.
Chauffer le beurre à rôtir dans la même cocotte.
oignon, finement haché
NaN
gousses d’ail, pressées
NaN
de romarin, haché
NaN c.s.
de paprika
NaN c.c.
de curry
NaN c.c.
de ketchup
NaN c.s.
Faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter le romarin et tous les ingrédients, y compris le ketchup, laisser mijoter un court instant.
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de poule
NaN dl
Mouiller avec le vin, porter à ébullition, baisser la chaleur. Réduire de moitié, ajouter le bouillon.
de maïzena
NaN c.s.
de demi-crème
NaN dl
Délayer la maïzena dans la demi-crème, ajouter en remuant, porter à ébullition sans cesser de remuer. Mettre la viande dans la sauce, chauffer un court instant.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 300 kcal
Énergie: 14 g
Énergie: 7 g
Protéine: 33 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.