Bolognaise de châtaignes

Name: Bolognaise de châtaignes
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 500 g de pâtes (p.ex. spaghettis); eau salée , bouillante; 1 c.s. d’ huile d’olive; 250 g de de châtaignes , épluchées, ou 200 g de châtaignes surgelées, légèrement dégelées, grossièrement hachées; 1 c.s. de sucre; 1 oignon , finement haché; 1 c.s. de concentré de tomate; 100 g de céleris-raves , en petits dés; 100 g de carotte , en petits dés; 3 c.s. d’ herbes mélangées (p. ex. Persil plat, romarin), finement hachées; 1 boîte de tomates concassées (env. 400 g); 2 dl de bouillon de légumes; sel, poivre , selon gôut

Pâtes à la bolognaise. Qui n’en raffole pas? - variante automnale aux châtaignes à essayer absolument!

Mise en place et préparation: 1 h 15 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 631 kcal

Végansans lactose

Ingrédients

de pâtes (p.ex. spaghettis): NaN g
eau salée, bouillante

d’ huile d’olive: NaN c.s.
de de châtaignes, épluchées, ou 200 g de châtaignes surgelées, légèrement dégelées, grossièrement hachées: NaN g
de sucre: NaN c.s.

oignon, finement haché: NaN
de concentré de tomate: NaN c.s.
de céleris-raves, en petits dés: NaN g
de carotte, en petits dés: NaN g
d’ herbes mélangées (p. ex. Persil plat, romarin), finement hachées: NaN c.s.

de tomates concassées (env. 400 g): NaN boîte
de bouillon de légumes: NaN dl

sel, poivre, selon gôut

Et voici comment cela se fait

de pâtes (p.ex. spaghettis)
NaN g
eau salée, bouillante

Cuire les pâtes «al dente», égoutter.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de de châtaignes, épluchées, ou 200 g de châtaignes surgelées, légèrement dégelées, grossièrement hachées
NaN g
de sucre
NaN c.s.
Bien chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, faire blondir les châtaignes avec le sucre sur feu moyen, retirer.
oignon, finement haché
NaN
de concentré de tomate
NaN c.s.
de céleris-raves, en petits dés
NaN g
de carotte, en petits dés
NaN g
d’ herbes mélangées (p. ex. Persil plat, romarin), finement hachées
NaN c.s.
Rajouter éventuellement un peu d’huile. Faire revenir l’oignon, ajouter le concentré de tomate, les légumes et les herbes, laisser mijoter un court instant.
de tomates concassées (env. 400 g)
NaN boîte
de bouillon de légumes
NaN dl
Ajouter les tomates et le bouillon, porter à ébullition, baisser la chaleur, laisser mijoter doucement 45 min à couvert.
sel, poivre, selon gôut

Remettre les châtaignes, poursuivre la cuisson env. 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement de la sauce, servir avec les pâtes bien chaudes.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 631 kcal
Énergie: 6 g
Énergie: 122 g
Protéine: 20 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.