Fondue glaronaise

Name: Fondue glaronaise
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 50 g de beurre; 4 c.s. de farine; 6 dl de lait; 400 g de gruyère salé. râpé; 100 g de schabziger . finement râpé; 2 dl de vin blanc (p.ex. Epesses. räuschling); un peu de poivre du moulin; sel . selon goût; 1 kg de légumes (p.ex. fenouil. pommes de terre à raclette. carottes; voir «Suggestion»). en morceaux

La fondue glaronaise obtient une saveur si particulière grâce à du schabziger finement râpé.

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 778 kcal

Végétarien

Ingrédients

de beurre: NaN g
de farine: NaN c.s.

de lait: NaN dl
de gruyère salé. râpé: NaN g
de schabziger . finement râpé: NaN g
de vin blanc (p.ex. Epesses. räuschling): NaN dl
de poivre du moulin: un peu
sel . selon goût

de légumes (p.ex. fenouil. pommes de terre à raclette. carottes; voir «Suggestion»). en morceaux: NaN kg

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN g
de farine
NaN c.s.
Chauffer le beurre dans le caquelon. Ajouter la farine en remuant, faire un roux blanc sur feu moyen, sans laisser prendre couleur. Eloigner le caquelon de la plaque.
de lait
NaN dl
de gruyère salé. râpé
NaN g
de schabziger . finement râpé
NaN g
de vin blanc (p.ex. Epesses. räuschling)
NaN dl
de poivre du moulin
un peu
sel . selon goût

Verser le lait en une fois, porter à ébullition en remuant. Baisser la chaleur, laisser bouillonner doucement env. 10 min sur feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la sauce soit veloutée. Ajouter le gruyère, continuer à cuire doucement jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Incorporer, par portions, le schabziger et le vin, laisser bouillonner doucement sur feu doux jusqu’à ce que la fondue soit crémeuse, poivrer et saler selon goût.
de légumes (p.ex. fenouil. pommes de terre à raclette. carottes; voir «Suggestion»). en morceaux
NaN kg
Faire cuire les légumes et les pommes de terre dans le panier vapeur en tenant croquant. Présenter avec la fondue.

Indications

Suggestion:, ,remplacer le bouquet de légumes seulement par des pommes de terre à raclette et des quartiers de poires crues.

Suggestion cuisson vapeur:, ,faire cuire les légumes et les pommes de terre dans le steamer 7 à 9 min à 100°C en gardant croquant, position «légumes».

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 778 kcal
Énergie: 49 g
Énergie: 27 g
Protéine: 49 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.