Méli-mélo de Soleure

Name: Méli-mélo de Soleure
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 145 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 2 c.s. de beurre à rôtir; 600 g de bœuf (p. ex. épaule), en dés d’env. 2 cm; 1 c.s. de farine; 0.75 c.c. de sel; 1 oignon , en dés d’env. 1 cm; 1 gousse d’ail , en deux; 7 dl de bouillon de bœuf; 300 g de pommes de terre à chair ferme , en dés d’env. 1 cm; 200 g de chou frisé , en dés d’env. 1 cm; 200 g de chou blanc , en dés d’env. 1 cm; 2 tomates , en quatre; 1 poireau , en deux dans la longueur, en lanières d’env. 1 cm de large; 1 petit céleri-rave , en dés d’env. 1 cm; 2 c.s. de concentré de tomates; sel, poivre , selon goût; 1 bouquet de persil plat , finement haché; 1 botte de ciboulette , finement ciselée

Une potée avec de la viande, des pommes de terre et différents légumes: découvrez ce classique de Soleure.

Mise en place et préparation: 40 min
Braisage: 1 h 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 378 kcal

Ingrédients

de beurre à rôtir: NaN c.s.
de bœuf (p. ex. épaule), en dés d’env. 2 cm: NaN g
de farine: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.

oignon, en dés d’env. 1 cm: NaN
gousse d’ail, en deux: NaN
de bouillon de bœuf: NaN dl

de pommes de terre à chair ferme , en dés d’env. 1 cm: NaN g
de chou frisé, en dés d’env. 1 cm: NaN g
de chou blanc, en dés d’env. 1 cm: NaN g
tomates, en quatre: NaN
poireau, en deux dans la longueur, en lanières d’env. 1 cm de large: NaN
petit céleri-rave, en dés d’env. 1 cm: NaN
de concentré de tomates: NaN c.s.
sel, poivre, selon goût
de persil plat , finement haché: NaN bouquet
de ciboulette, finement ciselée: NaN botte

Et voici comment cela se fait

de beurre à rôtir
NaN c.s.
de bœuf (p. ex. épaule), en dés d’env. 2 cm
NaN g
de farine
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
Bien chauffer le beurre à rôtir dans une cocotte. Ajouter la viande par portions, saupoudrer de farine et faire revenir env. 5 minutes. Retirer, saler.
oignon, en dés d’env. 1 cm
NaN
gousse d’ail, en deux
NaN
de bouillon de bœuf
NaN dl
Eponger le fond de la cocotte, rajouter évent. un peu de beurre à rôtir, faire revenir l’oignon et l’ail. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, remettre la viande, laisser mijoter à couvert env. 45 min sur feu doux (voir «Tour de main»).
de pommes de terre à chair ferme , en dés d’env. 1 cm
NaN g
de chou frisé, en dés d’env. 1 cm
NaN g
de chou blanc, en dés d’env. 1 cm
NaN g
tomates, en quatre
NaN
poireau, en deux dans la longueur, en lanières d’env. 1 cm de large
NaN
petit céleri-rave, en dés d’env. 1 cm
NaN
de concentré de tomates
NaN c.s.
sel, poivre, selon goût

de persil plat , finement haché
NaN bouquet
de ciboulette, finement ciselée
NaN botte
Ajouter les pommes de terre et tous les ingrédients, y compris le concentré de tomates, poursuivre la cuisson env. 1 heure sur feu doux, rectifier l’assaisonnement. Décorer avec le persil et la ciboulette.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 378 kcal
Énergie: 13 g
Énergie: 26 g
Protéine: 40 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.