Brochettes sur salade de haricots

Name: Brochettes sur salade de haricots
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Salades, Légumineuses, Viande
Ingredients: 1 dl d’ huile d’olive; 1 gousse d’ail , pressée; 1 c.s. de graines de graines de sésame , grillée; 1 tige de citronnelle , pulpe finement hachée; 1 c.c. de graines de poivre noire, écrasés; 0.5 bouquet de coriandre , finement hachée; 0.5 bouquet de persil plat , finement hachée; 2 escalopes de veau (d’env. 150g; p. ex. noix), en 4 longues lanières, aplaties; 4 tiges de citronnelle , en deux dans la longueur; 1 c.s. d’ huile d’olive; 1 oignon fanes , en fines roulles; 500 g de haricots à rames; 1 dl de bouillon de légumes; 2 fenouils (env. 400 g), en deux dans la longueur, en fines lanières; 1 citron , jus; 0.5 c.c. de sel; d’ huile d’olive pour la cuisson; 0.25 c.c. de sel; un peu de coriandre pour le décor

Brochettes sur salade de haricots - viande et légumes: un menu parfait!

Mise en place et préparation: 50 min
Macération: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 434 kcal

sans lactose

Ingrédients

d’ huile d’olive: NaN dl
gousse d’ail, pressée: NaN
de graines de graines de sésame, grillée: NaN c.s.
de citronnelle, pulpe finement hachée: NaN tige
de graines de poivre noire, écrasés: NaN c.c.
de coriandre, finement hachée: NaN bouquet
de persil plat , finement hachée: NaN bouquet
escalopes de veau (d’env. 150g; p. ex. noix), en 4 longues lanières, aplaties: NaN
de citronnelle, en deux dans la longueur: NaN tiges

d’ huile d’olive: NaN c.s.
oignon fanes, en fines roulles: NaN
de haricots à rames: NaN g
de bouillon de légumes: NaN dl
fenouils (env. 400 g), en deux dans la longueur, en fines lanières: NaN
citron, jus: NaN
de sel: NaN c.c.

d’ huile d’olive pour la cuisson
de sel: NaN c.c.
de coriandre pour le décor: un peu

Et voici comment cela se fait

d’ huile d’olive
NaN dl
gousse d’ail, pressée
NaN
de graines de graines de sésame, grillée
NaN c.s.
de citronnelle, pulpe finement hachée
NaN tige
de graines de poivre noire, écrasés
NaN c.c.
de coriandre, finement hachée
NaN bouquet
de persil plat , finement hachée
NaN bouquet
escalopes de veau (d’env. 150g; p. ex. noix), en 4 longues lanières, aplaties
NaN
de citronnelle, en deux dans la longueur
NaN tiges
Bien mélanger l’huile d’olive et tous les ingrédients, y compris le persil. Enfiler les lanières de viande en accordéon sur les brochettes. Badigeonner avec 2 c. à soupe de marinade, laisser macérer env. 1 heure au réfrigérateur. Réserver le reste de marinade pour la salade.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
oignon fanes, en fines roulles
NaN
de haricots à rames
NaN g
de bouillon de légumes
NaN dl
fenouils (env. 400 g), en deux dans la longueur, en fines lanières
NaN
citron, jus
NaN
de sel
NaN c.c.
Bien chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir l’oignon fanes, ajouter les haricots, mijoter env. 2 minutes. Mouiller avec le bouillon, laisser cuire doucement env. 12 min à couvert. Ajouter le fenouil, poursuivre la cuisson env. 3 minutes. Mettre les légumes dans un saladier, incorporer le jus de citron et la marinade réservée, saler.
d’ huile d’olive pour la cuisson

de sel
NaN c.c.
de coriandre pour le décor
un peu
Bien chauffer l’huile dans la même poêle. Saisir les brochettes env. 1 min sur chaque face, saler. Répartir la salade sur des assiettes, dresser les brochettes dessus, décorer.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 434 kcal
Énergie: 33 g
Énergie: 11 g
Protéine: 23 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.