Soufflé polenta-champignons

Name: Soufflé polenta-champignons
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 2.5 dl de bouillon de légumes; 45 g de semoule de maïs, mouture moyenne (temps de cuisson env. 10 min); 1 c.s. de beurre; 1 petit oignon , finement haché; 100 g de bolets frais, en petits dés d’env.1/2cm; 2 c.s. de ciboulette , finement ciselée; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; 3 jaunes d’œufs frais; 100 g de masgonzola (mascarpone au gorgonzola); sel , selon goût; poivre , selon goût; 3 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel

Soufflé polenta-champignons (végé) - met de bonne humeur!

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 234 kcal

Végétarien

Ingrédients

de bouillon de légumes: NaN dl
de semoule de maïs, mouture moyenne (temps de cuisson env. 10 min): NaN g

de beurre: NaN c.s.
petit oignon, finement haché: NaN
de bolets frais, en petits dés d’env.1/2cm: NaN g
de ciboulette, finement ciselée: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre du moulin: un peu

jaunes d’œufs frais: NaN
de masgonzola (mascarpone au gorgonzola): NaN g
sel, selon goût
poivre, selon goût

blancs d’œufs frais: NaN
de sel: NaN pincée

Et voici comment cela se fait

de bouillon de légumes
NaN dl
de semoule de maïs, mouture moyenne (temps de cuisson env. 10 min)
NaN g
Porter le bouillon à ébullition. Verser le maïs en pluie, baisser le feu, laisser épaissir doucement env. 10 min en remuant sur tout petit feu, laisser tiédir un peu.
de beurre
NaN c.s.
petit oignon, finement haché
NaN
de bolets frais, en petits dés d’env.1/2cm
NaN g
de ciboulette, finement ciselée
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre du moulin
un peu
Chauffer le beurre. Faire revenir l’oignon, ajouter les champignons, mijoter env. 2 min, ajouter la ciboulette, saler, poivrer, laisser tiédir un peu.
jaunes d’œufs frais
NaN
de masgonzola (mascarpone au gorgonzola)
NaN g
sel, selon goût

poivre, selon goût

Incorporer à la polenta la masse aux champignons avec les jaunes d’oeufs et le masconzola, rectifier l’assaisonnement.
blancs d’œufs frais
NaN
de sel
NaN pincée
Fouetter les blancs d’oeufs avec le sel en neige pas trop ferme. Incorporer délicatement à la polenta, verser dans le moule préparé.

Indications

Moule:, ,Pour un moule à soufflé d’env. 8 dl, uniquement fond graissé

Cuisson:, ,env. 50 min tout en bas du four préchauffé à 180° C, sans jamais ouvrir le four! Retirer, servir aussitôt!

Suggestion:, ,remplacer les bolets frais par 20 g de bolets séchés, ramollis dans de l’eau, égouttés.

Préparation à l’avance:, ,une demi-journée avant, jusqu’au moment de fouetter les blancs d’oeufs en neige ferme, garder à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 234 kcal
Énergie: 17 g
Énergie: 10 g
Protéine: 11 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.