Effilochée de poireaux

Comment c'est fait:

• Faire rissoler les lardons dans une poêle, ajouter le poireau, faire sauter env. 3 minutes.
• Mélanger farine, sel et épices dans un bol, ajouter le lait, lisser. Incorporer les jaunes d’oeufs et le mélange lardonspoireau.
• Fouetter les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel, incorporer déli catement à la pâte avec une spatule en caoutchouc.

• Chauffer un peu de beurre à rôtir dans la même poêle. Verser la moitié de la pâte. Baisser le feu, laisser cuire jusqu’à ce que la pâte se détache du fond, retourner, poursuivre la cuisson env. 4 minutes.

  Effilocher à l’aide de deux spatules, réserver au chaud. Procéder de même avec le reste de pâte.