Blanc-manger et compote de raisins

Name: Blanc-manger et compote de raisins
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 290 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 5 dl de lait; 100 g d’ amandes mondées moulues; 6 gouttes d’ arôme d’amande amère (Dr. Oetker); 4 c.s. de sucre; 4 feuilles de gélatine , ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées; 2 dl de crème entière , en chantilly; 2 c.s. de sucre; 1 c.s. de jus de citron; 1 dl de moût de raisin rouge ou de jus de raisin; 300 g de petits grains raisins noirs sans pépins

Blanc-manger et compote de raisins - présente si bien et a un goût incomparable!

Mise en place et préparation: 50 min
Mise au frais: 4 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 537 kcal

Sans gluten

Ingrédients

de lait: NaN dl
d’ amandes mondées moulues: NaN g

d’ arôme d’amande amère (Dr. Oetker): NaN gouttes
de sucre: NaN c.s.
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées: NaN feuilles

de crème entière, en chantilly: NaN dl

de sucre: NaN c.s.
de jus de citron: NaN c.s.

de moût de raisin rouge ou de jus de raisin: NaN dl
de petits grains raisins noirs sans pépins: NaN g

Et voici comment cela se fait

de lait
NaN dl
d’ amandes mondées moulues
NaN g
Porter le lait à ébullition avec les amandes, baisser le feu, cuire doucement env. 30 minutes. Passer au tamis fin, bien essorer les amandes (donne env. 3 dl de liquide). Reverser le lait dans la casserole.
d’ arôme d’amande amère (Dr. Oetker)
NaN gouttes
de sucre
NaN c.s.
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées
NaN feuilles
Incorporer l’arôme, le sucre et la gélatine. Filtrer dans un bol, laisser refroidir, mettre au frais jusqu’à ce que les bords commencent à prendre, lisser.
de crème entière, en chantilly
NaN dl
Incorporer délicatement la chantilly, verser dans les ramequins préparés. Mettre env. 4 h à couvert au frais.
de sucre
NaN c.s.
de jus de citron
NaN c.s.
Porter à ébullition le sucre et le jus de citron dans une large casserole sans remuer, baisser le feu et cuire sur feu doux en agitant de temps en temps la casserole d’avant en arrière jusqu’à obtention d’un caramel blond.
de moût de raisin rouge ou de jus de raisin
NaN dl
de petits grains raisins noirs sans pépins
NaN g
Ajouter le moût, porter à ébullition, baisser le feu, laisser bouillonner env. 3 min, ajouter les raisins, laisser bouillonner env. 2 min à couvert.

Indications

Préparation à l’avance:, ,blanc-manger 1 jour avant. Garder à couvert au réfrigérateur.

Moule:, ,Pour 4 ramequins d’env. 1 1/2 dl, rincés sous l’eau froide.

Présentation:, ,tremper rapidement les ramequins dans de l’eau chaude, démouler sur des assiettes, dresser avec la compote de raisins.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 537 kcal
Énergie: 36 g
Énergie: 42 g
Protéine: 11 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.