Filet mignon de porc au coing

Name: Filet mignon de porc au coing
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits, Viande
Ingredients: 0.5 coing (env. 200 g), frotté avec un linge, pelé, coupé en deux, coeur évidé, râpé grossièrement (soit env. 150 g); 2 c.s. de raisins sultanines; 2 c.s. de pistaches nature , hachées finement; 1 filet mignon de porc (env. 400 g); 1 c.s. de beurre à rôtir; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 3 dl de bouillon de bœuf; 2 brins de romarin; 0.5 c.s. de beurre , mou; 0.5 c.s. de farine

Ce filet de porc farci est merveilleusement juteux: des coings, des raisins secs et des pistaches s’y cachent.

Mise en place et préparation: 45 min
Rôtissage au four: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 212 kcal

Ingrédients

coing (env. 200 g), frotté avec un linge, pelé, coupé en deux, coeur évidé, râpé grossièrement (soit env. 150 g): NaN
de raisins sultanines: NaN c.s.
de pistaches nature , hachées finement: NaN c.s.

filet mignon de porc (env. 400 g): NaN
de beurre à rôtir: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de bouillon de bœuf: NaN dl
de romarin: NaN brins
de beurre, mou: NaN c.s.
de farine: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

coing (env. 200 g), frotté avec un linge, pelé, coupé en deux, coeur évidé, râpé grossièrement (soit env. 150 g)
NaN
de raisins sultanines
NaN c.s.
de pistaches nature , hachées finement
NaN c.s.
Mélanger coing, raisins secs et pistaches.
filet mignon de porc (env. 400 g)
NaN
de beurre à rôtir
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Transpercer le filet au milieu dans la longueur avec un long couteau étroit, aller et venir avec la lame jusqu’à obtention d’une entaille d’ env. 2 cm de large. Pousser dans l’ouverture la farce de coing à l’aide du manche d’une spatule en bois. Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saler et poivrer le filet, saisir sur toutes les faces env. 5 min sur feu moyen, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. env. 20 min au milieu du four préchauffé à 200° C. Laisser reposer le filet env. 10 min à couvert avant de le couper en tranches.
de bouillon de bœuf
NaN dl
de romarin
NaN brins
de beurre, mou
NaN c.s.
de farine
NaN c.s.
Porter le bouillon à ébullition avec le romarin, baisser le feu, laisser bouillonner env. 5 minutes. Oter le romarin. Mélanger le beurre et la farine, ajouter, laisser cuire doucement env. 5 min en remuant, présenter avec le filet.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 212 kcal
Énergie: 11 g
Énergie: 7 g
Protéine: 24 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.