Tartelettes mangue-Cailler Blanc

Name: Tartelettes mangue-Cailler Blanc
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 67 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 3 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 100 g de sucre; 3 jaunes d’œufs; 70 g de farine; 1.5 c.s. de sucre; 50 g de mangue séchée , hachée grossièrement; 1 dl d’ eau; 1 c.s. de jus de citron; 1 dl de crème entière; 0.5 dl de crème entière; 100 g de CAILLER Cuisine Blanc , haché finement; 100 g de CAILLER Cuisine Blanc , taillé en copeaux avec un économe; 100 g de fondant roulé jaune; un peu de sucre glace

Ces tartelettes au chocolat blanc étaient le succès de notre rédaction. Vous allez sûrement aussi les adorer chez vous.

Mise en place et préparation: 1 h
Cuisson au four: 7 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/15): 206 kcal

Végétarien

Ingrédients

blancs d’œufs: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN g
jaunes d’œufs: NaN
de farine: NaN g

de sucre: NaN c.s.

de mangue séchée, hachée grossièrement: NaN g
d’ eau: NaN dl
de jus de citron: NaN c.s.
de crème entière: NaN dl

de crème entière: NaN dl
de CAILLER Cuisine Blanc, haché finement: NaN g
de CAILLER Cuisine Blanc, taillé en copeaux avec un économe: NaN g

de fondant roulé jaune: NaN g
de sucre glace: un peu

Et voici comment cela se fait

blancs d’œufs
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN g
jaunes d’œufs
NaN
de farine
NaN g
Pâte à biscuit éclair: fouetter les blancs d’oeufs et le sel en neige ferme avec les fouets du batteur-mixeur. Ajouter le sucre peu à peu, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille. Incorporer les jaunes d’oeufs. Ajouter la farine tamisée, incorporer délicatement à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Etaler la pâte en rectangle sur env. 1 cm d’épaisseur sur une plaque chemisée de papier cuisson.
de sucre
NaN c.s.
Cuisson: env. 7 min au milieu du four préchauffé à 220° C. Etaler le sucre sur un linge. Retirer le biscuit, retourner sur le linge, passer un linge humide sur le papier du dessus, décoller délicatement le papier. Couvrir aussitôt le biscuit avec la plaque retournée, laisser refroidir. Découper des rondelles à l’emporte-pièce Ø env. 4 cm.
de mangue séchée, hachée grossièrement
NaN g
d’ eau
NaN dl
de jus de citron
NaN c.s.
de crème entière
NaN dl
Faire cuire mangue, eau et jus de citron env. 10 min à couvert sur feux doux, mixer, laisser refroidir. Fouetter la crème en chantilly, incorporer, remplir une poche à douille lisse Ø env. 11 mm. Dresser la masse sur la moitié des rondelles, poser dessus les autres rondelles, appuyer un peu, lisser le pourtour.
de crème entière
NaN dl
de CAILLER Cuisine Blanc, haché finement
NaN g
de CAILLER Cuisine Blanc, taillé en copeaux avec un économe
NaN g
Porter la crème à ébullition, éloigner la casserole du feu. Ajouter le chocolat haché, lisser au fouet, masquer à l’aide d’une spatule le dessus et les bords des tartelettes. Décorer les bords avec les copeaux de chocolat, réserver au frais.
de fondant roulé jaune
NaN g
de sucre glace
un peu
Abaisser le fondant roulé sur env. 2 mm d’épaisseur sur un peu de farine, découper des formes à l’emporte-pièce, poser sur les tartelettes.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/15)

Graisse: 206 kcal
Énergie: 9 g
Énergie: 25 g
Protéine: 3 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.