Escalopes de chevreuil et courge neige

Name: Escalopes de chevreuil et courge neige
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 1 kg de courge (p. ex. butternut); 800 g de pommes de terre à chair farineuse; 1 gousse d’ail; 2 c.s. d’ huile d’olive; 1 c.c. de sel; 1 c.s. d’ huile d’olive; 8 escalopes de chevreuil (d’env. 50 g); 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 dl de bouillon de bœuf; 1 dl de crème; 2 c.s. de confiture de mûres

Aujourd’hui, c’est gibier au menu!

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 460 kcal

Ingrédients

de courge (p. ex. butternut): NaN kg
de pommes de terre à chair farineuse: NaN g
gousse d’ail: NaN
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.

d’ huile d’olive: NaN c.s.

escalopes de chevreuil (d’env. 50 g): NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de bouillon de bœuf: NaN dl
de crème: NaN dl
de confiture de mûres: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de courge (p. ex. butternut)
NaN kg
de pommes de terre à chair farineuse
NaN g
gousse d’ail
NaN
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
Couper la courge et les pommes de terre en morceaux sans les éplucher. Ajouter l’ail pressé, l’huile et le sel, mélanger, répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
Cuisson: env. 30 min au milieu du four préchauffé à 220° C. Passer la courge et les pommes de terre par portions au passe-vite dans une casserole, réserver au chaud. Bien faire chauffer l’huile dans une poêle.
escalopes de chevreuil (d’env. 50 g)
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de bouillon de bœuf
NaN dl
de crème
NaN dl
de confiture de mûres
NaN c.s.
Saisir les escalopes de chevreuil par portions env. 2 min sur chaque face, retirer, saler, poivrer. Verser le bouillon et la crème dans la même poêle, laisser bouillonner env. 10 min, incorporer la confiture. Remettre les escalopes, le temps de bien faire chauffer.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 460 kcal
Énergie: 22 g
Énergie: 36 g
Protéine: 27 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.