Ragù

Name: Ragù
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande
Ingredients: huile pour la cuisson; 500 g de ragoût de bœuf (p. ex. épaule), en dés d’env. 1.5 cm; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 oignon , haché grossièrement; 2 gousses d’ail , en lamelles; 1 carotte , râpée grossièrement; 250 g de céleris-raves , râpé grossièrement; 1 étoile de badiane; 2 c.s. de concentré de tomate; 1 dl de vin rouge (p. ex. chianti); 1 boîte de tomates concassées (d’env. 400 g); 1 c.s. de sucre; 2 feuilles de laurier; 1 brin d’ origan; sel, poivre , selon goût

Le braisage vaut la peine! Le ragoût devient tout tendre enveloppé dans sa sauce.

Mise en place et préparation: 30 min
Braisage: 1 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 257 kcal

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

huile pour la cuisson
de ragoût de bœuf (p. ex. épaule), en dés d’env. 1.5 cm: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

oignon, haché grossièrement: NaN
gousses d’ail, en lamelles: NaN
carotte, râpée grossièrement: NaN
de céleris-raves, râpé grossièrement: NaN g
étoile de badiane: NaN
de concentré de tomate: NaN c.s.
de vin rouge (p. ex. chianti): NaN dl
de tomates concassées (d’env. 400 g): NaN boîte
de sucre: NaN c.s.
feuilles de laurier: NaN
d’ origan: NaN brin
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

huile pour la cuisson

de ragoût de bœuf (p. ex. épaule), en dés d’env. 1.5 cm
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte. Saisir la viande env. 5 min par portion, retirer, saler, poivrer. Baisser le feu, éponger le fond de la cocotte, rajouter évent. un peu d’huile.
oignon, haché grossièrement
NaN
gousses d’ail, en lamelles
NaN
carotte, râpée grossièrement
NaN
de céleris-raves, râpé grossièrement
NaN g
étoile de badiane
NaN
de concentré de tomate
NaN c.s.
de vin rouge (p. ex. chianti)
NaN dl
de tomates concassées (d’env. 400 g)
NaN boîte
de sucre
NaN c.s.
feuilles de laurier
NaN
d’ origan
NaN brin
sel, poivre, selon goût

Faire revenir oignon, ail, carotte, céleri et étoile de badiane, ajouter le concentré de tomate, faire revenir un instant. Mouiller avec le vin, faire réduire complètement. Ajouter tomates, sucre, laurier et origan, porter à ébullition, baisser le feu. Remettre la viande, laisser mijoter env. 1.5 h à couvert sur feu doux. Ôter étoile de badiane, laurier et origan. Effilocher la viande avec une fourchette, bien mélanger avec la sauce, rectifier l’assaisonnement.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 257 kcal
Énergie: 9 g
Énergie: 13 g
Protéine: 28 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.