Faux-filet au piment
Des faux-filets de veau cuits sous-vide avec du beurre, du piment rouge et de la citronnelle pour un maximum de goût.
Comment c'est fait:
- Mettre faux-filets, beurre, piment et citronnelle dans le sachet sous-vide, sceller sous vide.
- Faire chauffer l’eau à 61° C dans une casserole. Plonger le sachet, pocher env. 1 1/2 heure.
- Sortir du sachet faux-filets, piment et citronnelle, éponger. Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Saler la viande, saisir sur toutes les faces env. 4 minutes. Ajouter piment et citronnelle, faire revenir un instant.
Informations supplémentaires
- Moule: Pour 1 sachet sous vide et une scelleuse sous vide
Notations
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