Gâteau au chocolat à l’orientale

Name: Gâteau au chocolat à l’orientale
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 160 g de chocolat noir (64% de cacao) , haché finement; 120 g de beurre , en morceaux; 3 c.s. de jus d’agave concentré; 1 gousse de vanille , fendue dans la longueur, graines; 0.25 c.c. de cannelle; 0.25 c.c. de clou de girofle en poudre; 4 œufs; 2 c.s. de jus d’agave concentré; 2 pincées de sel; 1 c.c. de ras el hanout (voir Remarque); 2 c.s. de maïzena; 1 c.s. de rhum; 200 g de fruits secs (p. ex. Powermix aux canneberges); 1 c.c. de poudre à lever; 150 g de noix et graines mélangées (p. ex. noix de pécan, noix de cajou, graines de courge)

Le sucre remplacé par du sirop d’agave pour ce gâteau sans gluten oriental. La croûte aux noix est un peu pimentée grâce au raz el hanout.

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 40 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/16): 227 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de chocolat noir (64% de cacao) , haché finement: NaN g
de beurre, en morceaux: NaN g
de jus d’agave concentré: NaN c.s.
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines: NaN
de cannelle: NaN c.c.
de clou de girofle en poudre: NaN c.c.

œufs: NaN
de jus d’agave concentré: NaN c.s.
de sel: NaN pincées
de ras el hanout (voir Remarque): NaN c.c.

de maïzena: NaN c.s.
de rhum: NaN c.s.

de fruits secs (p. ex. Powermix aux canneberges): NaN g
de poudre à lever: NaN c.c.
de noix et graines mélangées (p. ex. noix de pécan, noix de cajou, graines de courge): NaN g

Et voici comment cela se fait

de chocolat noir (64% de cacao) , haché finement
NaN g
de beurre, en morceaux
NaN g
de jus d’agave concentré
NaN c.s.
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines
NaN
de cannelle
NaN c.c.
de clou de girofle en poudre
NaN c.c.
Mettre le chocolat et tous les ingrédients, girofle en poudre compris, dans un bol à parois minces, l’installer au-dessus d’un bain-marie frémissant sans lui faire toucher l’eau. Faire fondre le chocolat et le beurre, lisser.
œufs
NaN
de jus d’agave concentré
NaN c.s.
de sel
NaN pincées
de ras el hanout (voir Remarque)
NaN c.c.
Travailler dans un grand bol les oeufs et tous les ingrédients, ras el hanout compris, env. 5 min avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce que la masse blanchisse.
de maïzena
NaN c.s.
de rhum
NaN c.s.
Délayer la maïzena dans 2 c. s. de la masse aux oeufs, incorporer au reste de la masse, ajouter le rhum, incorporer à la masse au chocolat.
de fruits secs (p. ex. Powermix aux canneberges)
NaN g
de poudre à lever
NaN c.c.
de noix et graines mélangées (p. ex. noix de pécan, noix de cajou, graines de courge)
NaN g
Mélanger fruits secs et poudre à lever, incorporer à la masse. Remplir le moule préparé. Répartir les noix et les graines sur la pâte. Cuisson: env. 40 min au milieu du four préchauffé à 160° C. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler le gâteau, laisser refroidir sur une grille.

Indications

Moule:, ,Pour un moule à charnière Ø env. 24 cm, fond chemisé de papier cuisson, bord graissé, ou pour un moule cœur, graissé

Remarque:, ,le ras el hanout est un mélange d’épices marocain composé d’env. 30 épices différentes. En vente dans les grands supermarchés Coop. À défaut, le remplacer par de la coriandre en poudre.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/16)

Graisse: 227 kcal
Énergie: 19 g
Énergie: 18 g
Protéine: 5 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.