Escargot brioché aux amandes

Name: Escargot brioché aux amandes
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 225 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 500 g de farine mi-blanche; 1.5 c.c. de sel; 2 c.s. de sucre; 0.5 cube de levure (env. 20 g); 3.5 dl de lait , tiède; 90 g de beurre , mou; 200 g d' amandes moulues; 50 g de sucre; 100 g de beurre , mou; 100 g de gelée de coing; 2 c.s. de gelée de coing; sucre glace pour le décor

Un délice de bout en bout. Cet escargot brioché fourré aux amandes sera la star de votre brunch.

Mise en place et préparation: 40 min
Levage: 2 h 30 min
Cuisson au four: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/12): 437 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine mi-blanche: NaN g
de sel: NaN c.c.
de sucre: NaN c.s.
de levure (env. 20 g): NaN cube
de lait, tiède: NaN dl
de beurre, mou: NaN g

d' amandes moulues: NaN g
de sucre: NaN g
de beurre, mou: NaN g
de gelée de coing: NaN g

de gelée de coing: NaN c.s.
sucre glace pour le décor

Et voici comment cela se fait

de farine mi-blanche
NaN g
de sel
NaN c.c.
de sucre
NaN c.s.
de levure (env. 20 g)
NaN cube
de lait, tiède
NaN dl
de beurre, mou
NaN g
Mélanger farine, sel et sucre dans un grand bol. Émietter la levure, incorporer. Verser le lait, pétrir en pâte molle et lisse. Ajouter le beurre en morceaux, bien incorporer en pétrissant. Laisser la pâte doubler de volume env. 2 h à couvert.
d' amandes moulues
NaN g
de sucre
NaN g
de beurre, mou
NaN g
de gelée de coing
NaN g
Abaisser la pâte en un rectangle d’env. 40 × 50 cm sur un peu de farine. Mélanger amandes, sucre, beurre et gelée, répartir sur la pâte. Découper la pâte dans la longueur en lanières d’env. 2 cm de large. Enrouler la première lanière en escargot, poser au centre du moule. Enrouler les autres lanières au fur et à mesure autour de l’escargot, jusqu’à épuisement de toutes les lanières. Laisser lever encore env. 30 min à couvert. Préchauffer le four à 180°C. Cuisson: env. 35 min dans la moitié inférieure du four. Retirer.
de gelée de coing
NaN c.s.
sucre glace pour le décor

Badigeonner de gelée l’escargot brioché encore chaud, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille. Poudrer de sucre glace.

Indications

Moule:, ,Pour un moule en tôle Ø env. 32 cm, chemisé de papier cuisson

Suggestion:, ,Cet escargot brioché est bien meilleur tout frais.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/12)

Graisse: 437 kcal
Énergie: 25 g
Énergie: 42 g
Protéine: 10 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.