Chili con carne en courge

Name: Chili con carne en courge
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 130 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande
Ingredients: 600 g de ragoût de bœuf (p.ex. épaule); 1 c.s. de farine; 1 c.c. de piment de Cayenne; 1 c.c. de cacao en poudre; 1.5 c.c. de sel; 0.25 c.c. de poivre; huile pour la cuisson; 2 oignons; 3 gousses d’ail; 1 épi de maïs; 1 piment rouge; 1 c.c. de concentré de tomate; 2 dl de vin rouge; 2 dl bouillon de bœuf; 1 boîte de tomates concassées (d’env. 400 g); 1 boîte de haricots rouges (d’env. 435 g); 1 courge (p.ex. halloween, d’env. 2.5 kg); 2 c.s. d' huile d’olive; 0.5 c.c. de sel; 2 c.s. de crème fraîche; 0.5 bouquet de coriandre ou de persil

Servi dans une courge, ce plat emblématique de la cuisine tex-mex fait encore plus envie.

Mise en place et préparation: 30 min
Braisage: 1 h
Cuisson au four: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 542 kcal

Minceur

Ingrédients

de ragoût de bœuf (p.ex. épaule): NaN g
de farine: NaN c.s.
de piment de Cayenne: NaN c.c.
de cacao en poudre: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de poivre: NaN c.c.
huile pour la cuisson

oignons: NaN
gousses d’ail: NaN
épi de maïs: NaN
piment rouge: NaN
de concentré de tomate: NaN c.c.
de vin rouge: NaN dl
bouillon de bœuf: NaN dl
de tomates concassées (d’env. 400 g): NaN boîte
de haricots rouges (d’env. 435 g): NaN boîte

courge (p.ex. halloween, d’env. 2.5 kg): NaN
d' huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.

de crème fraîche: NaN c.s.
de coriandre ou de persil: NaN bouquet

Et voici comment cela se fait

de ragoût de bœuf (p.ex. épaule)
NaN g
de farine
NaN c.s.
de piment de Cayenne
NaN c.c.
de cacao en poudre
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de poivre
NaN c.c.
huile pour la cuisson

Préchauffer le four à 200° C. Tailler la viande en dés d’env. 1 cm. Mélanger dans une assiette farine, piment de Cayenne, cacao en poudre, sel et poivre. Bien faire chauffer l’huile dans une cocotte. Passer la viande par portions dans la farine, faire revenir env. 2 min par portion. Retirer, verser un peu d’huile dans la cocotte.
oignons
NaN
gousses d’ail
NaN
épi de maïs
NaN
piment rouge
NaN
de concentré de tomate
NaN c.c.
de vin rouge
NaN dl
bouillon de bœuf
NaN dl
de tomates concassées (d’env. 400 g)
NaN boîte
de haricots rouges (d’env. 435 g)
NaN boîte
Peler l’oignon et l’ail, hacher finement. Couper les grains de maïs de l’épi. Épépiner le piment et l’émincer. Faire revenir oignons, ail et piment. Ajouter le concentré de tomate, mijoter un instant. Mouiller avec le vin, faire réduire un peu, verser le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter les grains de maïs et les tomates avec la viande. Rincer les haricots, égoutter, ajouter, laisser mijoter le chili env. 1 h à couvert sur feu doux.
courge (p.ex. halloween, d’env. 2.5 kg)
NaN
d' huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
Bien laver la courge et découper un chapeau d’env. 5 cm. Retirer les graines, badigeonner d’huile les deux surfaces de coupe, saler, poser la courge et son couvercle sur une plaque.
de crème fraîche
NaN c.s.
de coriandre ou de persil
NaN bouquet
Cuisson: env. 20 min au milieu du four. Retirer seulement le couvercle de la courge, détacher la pulpe du couvercle avec une cuillère à soupe, incorporer au chili, réserver au chaud. Finition au four: env. 20 min, retirer la courge, dresser le chili à l’intérieur. Servir à part la crème fraîche et la coriandre.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 542 kcal
Énergie: 17 g
Énergie: 50 g
Protéine: 43 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.