Risotto aux bolets

Name: Risotto aux bolets
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Riz
Ingredients: 1 oignon; 300 g de bolets; 1 c.s. d’ huile d’olive; 300 g de riz à risotto (p. ex. carnaroli); 2.5 dl de vin blanc; 8 dl de bouillon de légumes , très chaud; 40 g de beurre; 40 g de gruyère; sel, poivre , selon goût; 3 c.s. d’ huile d’olive; 8 brins de sauge; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre

Le repas parfait pour se dorloter en automne: un risotto velouté aux bolets.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 517 kcal

VégétarienMinceur

Ingrédients

oignon: NaN
de bolets: NaN g
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de riz à risotto (p. ex. carnaroli): NaN g
de vin blanc: NaN dl
de bouillon de légumes, très chaud: NaN dl

de beurre: NaN g
de gruyère: NaN g
sel, poivre, selon goût

d’ huile d’olive: NaN c.s.
de sauge: NaN brins
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

oignon
NaN
de bolets
NaN g
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de riz à risotto (p. ex. carnaroli)
NaN g
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de légumes, très chaud
NaN dl
Peler l’oignon et le hacher finement. Couper les bolets en belles tranches. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon et env. 50 g de bolets et réserver le reste. Ajouter le riz, nacrer en remuant. Mouiller avec la moitié du vin, faire réduire complètement, ajouter le reste du vin, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon très chaud en remuant souvent pour juste mouiller le riz à hauteur. Laisser mijoter env. 20 min, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
de beurre
NaN g
de gruyère
NaN g
sel, poivre, selon goût

Incorporer le beurre, râper le gruyère, ajouter, mélanger, rectifier l’assaisonnement.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de sauge
NaN brins
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir env. 3 min les bolets réservés, ajouter la sauge, faire revenir encore env. 2 min, saler, poivrer. Dresser le risotto, répartir dessus les tranches de bolets et la sauge.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 517 kcal
Énergie: 23 g
Énergie: 61 g
Protéine: 13 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.