Spätzlis et bolognaise aux champignons

Name: Spätzlis et bolognaise aux champignons
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 400 g de champignons (p. ex. chanterelles, trompettes-des-morts ou champignons de Paris); 2 échalotes; 2 gousses d’ail; 2 carottes; 3 tomates; 2 c.s. d’ huile d’olive; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. de concentré de tomate; 2.5 dl de vin rouge; 1 dl de bouillon de légumes; 500 g de farine; 1 c.c. de sel; 2.5 dl de lait; 5 œufs frais; eau salée , bouillante; beurre à rôtir; 1 botte de ciboulette

Les spätzlis sont faits maison et la bolognaise est aux champignons. Cette sauce végétarienne fait naturellement bon ménage aussi avec des pâtes.

Mise en place et préparation: 30 min
Braisage: 30 min
Temps de repos: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 741 kcal

Végétarien

Ingrédients

de champignons (p. ex. chanterelles, trompettes-des-morts ou champignons de Paris): NaN g
échalotes: NaN
gousses d’ail: NaN
carottes: NaN
tomates: NaN

d’ huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de concentré de tomate: NaN c.s.
de vin rouge: NaN dl
de bouillon de légumes: NaN dl

de farine: NaN g
de sel: NaN c.c.
de lait: NaN dl
œufs frais: NaN

eau salée, bouillante

beurre à rôtir
de ciboulette: NaN botte

Et voici comment cela se fait

de champignons (p. ex. chanterelles, trompettes-des-morts ou champignons de Paris)
NaN g
échalotes
NaN
gousses d’ail
NaN
carottes
NaN
tomates
NaN
Parer les champignons, les couper en deux ou en quatre. Peler les échalotes et l’ail, hacher les deux grossièrement. Peler les carottes et les passer à la râpe à rösti. Couper les tomates en petits dés.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de concentré de tomate
NaN c.s.
de vin rouge
NaN dl
de bouillon de légumes
NaN dl
Bien faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire revenir env. 5 min champignons, échalotes, ail et carottes, saler, poivrer. Ajouter le concentré de tomates, faire revenir un instant. Mouiller avec le vin, faire réduire env. 2 minutes. Ajouter les dés de tomates et le bouillon, laisser mijoter env. 30 min à couvert sur feu doux.
de farine
NaN g
de sel
NaN c.c.
de lait
NaN dl
œufs frais
NaN
Mélanger dans un grand bol la farine et le sel, faire la fontaine. Mélanger le lait et les œufs, verser peu à peu dans le puits en remuant, mélanger avec une cuillère en bois, battre jusqu’à ce que la pâte brille et fasse des bulles. Laisser reposer env. 30 min à couvert à température ambiante.
eau salée, bouillante

Passer la pâte par portions au tamis à spätzlis directement dans l’eau salée frémissante. Laisser pocher les spätzlis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, retirer avec une écumoire, égoutter.
beurre à rôtir

de ciboulette
NaN botte
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Faire revenir les spätzlis par portions, env. 2 minutes. Dresser avec la bolognaise aux champignons. Ciseler la ciboulette, parsemer.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 741 kcal
Énergie: 20 g
Énergie: 99 g
Protéine: 30 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.