Gratin Parmentier à la viande hachée

Name: Gratin Parmentier à la viande hachée
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 100 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 1 oignon; 400 g de carottes; huile pour la cuisson; 600 g de viande hachée (bœuf et porc); 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 c.s. de concentré de tomate; 1 dl de vin rouge; 1 boîte de tomates cerises (d’env. 400 g); 1.5 dl d’ eau; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 bouquet de marjolaine; 2 c.s. de vinaigre balsamique; 1 kg de pommes de terre à chair ferme; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. d’ huile d’olive

Très réconfortant, ce gratin de pommes de terre et hachis en sauce au vin rouge a tout pour rendre heureux.

Mise en place et préparation: 20 min
Braisage: 30 min
Cuisson au four: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 574 kcal

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

oignon: NaN
de carottes: NaN g
huile pour la cuisson
de viande hachée (bœuf et porc): NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de concentré de tomate: NaN c.s.
de vin rouge: NaN dl
de tomates cerises (d’env. 400 g): NaN boîte
d’ eau: NaN dl
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de marjolaine: NaN bouquet
de vinaigre balsamique: NaN c.s.

de pommes de terre à chair ferme: NaN kg
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
d’ huile d’olive: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

oignon
NaN
de carottes
NaN g
huile pour la cuisson

de viande hachée (bœuf et porc)
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Peler l’oignon et le hacher finement, peler les carottes et les tailler en brunoise. Bien faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Saisir la viande par portions, env. 5 min, retirer, saler, poivrer. Baisser le feu, éponger le fond de la poêle, rajouter évent. un peu d’huile.
de concentré de tomate
NaN c.s.
de vin rouge
NaN dl
de tomates cerises (d’env. 400 g)
NaN boîte
d’ eau
NaN dl
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de marjolaine
NaN bouquet
de vinaigre balsamique
NaN c.s.
Faire revenir l’oignon dans la poêle. Ajouter les carottes et le concentré de tomate, faire revenir rapidement, mouiller avec le vin, faire réduire complètement. Ajouter les tomates cerises et l’eau, porter à ébullition, baisser le feu, saler, poivrer. Remettre la viande, laisser mijoter env. 30 min à couvert sur feu doux. Effeuiller la marjolaine, en incorporer la moitié avec le vinaigre balsamique, répartir la viande hachée dans le plat graissé.
de pommes de terre à chair ferme
NaN kg
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
d’ huile d’olive
NaN c.s.
Préchauffer le four à 220° C. Peler les pommes de terre et les émincer une à une à la mandoline en tranches d’env. 2 mm d’épaisseur, enfoncer en éventail dans la viande, saler, poivrer, arroser d’un filet d’huile.
Cuisson: env. 50 min au milieu du four. Retirer, parsemer avec le reste de la marjolaine.

Indications

Moule:, ,Pour un plat à gratin d’env. 2 litres, graissé

Plus rapide:, ,passer l’oignon et les carottes pelés à la râpe à rösti.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 574 kcal
Énergie: 26 g
Énergie: 45 g
Protéine: 35 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.