Soupe à la citronnelle et aux crevettes

Name: Soupe à la citronnelle et aux crevettes
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 1 l de bouillon de poule; 1 part de galanga (env. 20 g), en fines tranches; 2 tiges de citronnelle , en morceaux d'env. 3 cm de long, légèrement écrasée; 2 feuilles de limettier kaffir , légèrement écrasées; 8 petites queues de crevettes crues non décortiquées; 150 g de champignons de Paris , en fines tranches; 3 c.s. de jus de citron vert; 3 petits piments rouges , en rondelles, épépinés; 1 part de citronnelle , en biais en fines rondelles; 1 échalote , finement hachée; env. 0.5 c.s. de nuoc-mam; pluches de coriandre pour la garniture

Soupe à la citronnelle et aux crevettes (Tom Yam Cung) - acidulée et piquante, pour enchanter votre palais!

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 159 kcal

sans lactose

Ingrédients

de bouillon de poule: NaN l
de galanga (env. 20 g), en fines tranches: NaN part
de citronnelle, en morceaux d'env. 3 cm de long, légèrement écrasée: NaN tiges
feuilles de limettier kaffir, légèrement écrasées: NaN
petites queues de crevettes crues non décortiquées: NaN
de champignons de Paris, en fines tranches: NaN g
de jus de citron vert: NaN c.s.
petits piments rouges , en rondelles, épépinés: NaN
de citronnelle, en biais en fines rondelles: NaN part
échalote, finement hachée: NaN
de nuoc-mam: env.NaN c.s.
pluches de coriandre pour la garniture

Et voici comment cela se fait

de bouillon de poule
NaN l
de galanga (env. 20 g), en fines tranches
NaN part
de citronnelle, en morceaux d'env. 3 cm de long, légèrement écrasée
NaN tiges
feuilles de limettier kaffir, légèrement écrasées
NaN
petites queues de crevettes crues non décortiquées
NaN
de champignons de Paris, en fines tranches
NaN g
de jus de citron vert
NaN c.s.
petits piments rouges , en rondelles, épépinés
NaN
de citronnelle, en biais en fines rondelles
NaN part
échalote, finement hachée
NaN
de nuoc-mam
env.NaN c.s.
pluches de coriandre pour la garniture

Porter le bouillon à ébullition. Ajouter tous les ingrédients, y compris les feuilles de combava, cuire doucement env. 30 minutes. Pendant ce temps, décortiquer les queues de crevettes en laissant la nageoire caudale, retirer le boyau si nécessaire. Filtrer la soupe, remettre le liquide en casserole, reporter à ébullition. Ajouter crevettes et champignons, laisser env. 8 min dans le bouillon frémissant. Ajouter les autres ingrédients, pocher un court instant, décorer.

Indications

Suggestions:, ,– Utiliser des queues de crevettes surgelées cuites, pocher également env. 8 minutes. – Remplacer les crevettes par deux blancs de poulet (env. 300g), coupés en lanières. – Remplacer le galanga par du gingembre frais.

Remarque:, ,les piments sont plus ou moins «enragés». Pour en atténuer le feu, retirer non seulement les graines, mais aussi les membranes blanches: fendre les gousses dans la longueur, retirer graines et membranes. Prendre la précaution de porter des gants car le jus de piment peut irriter les muqueuses et les yeux.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 159 kcal
Énergie: 2 g
Énergie: 5 g
Protéine: 28 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.