Mazurek (Pologne/Ukraine)

Name: Mazurek (Pologne/Ukraine)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 130 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 250 g de farine; 150 g de sucre glace; 0.25 c.c. de sel; 1 gousse de vanille , fendue en long, graines; 2 jaunes d’œufs durs; 150 g de beurre froid; 1 œuf; 60 g de sucre glace; 50 g de chocolat noir (p. ex. Crémant ou Edelbitter), passé à la râpe Bircher ou à la «râpe magique»; 150 g d’ amandes effilées

Mazurek (Pologne/ Ukraine), facile à préparer - au nom mystérieux, mais quel goût délicieux!

Mise en place et préparation: 45 min
Cuisson au four: 25 min
Mise au frais: 1 h
Valeurs nutritionnelles par 100 g: 451 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine: NaN g
de sucre glace: NaN g
de sel: NaN c.c.
gousse de vanille, fendue en long, graines: NaN
jaunes d’œufs durs: NaN
de beurre froid: NaN g

œuf: NaN
de sucre glace: NaN g
de chocolat noir (p. ex. Crémant ou Edelbitter), passé à la râpe Bircher ou à la «râpe magique»: NaN g
d’ amandes effilées: NaN g

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de sucre glace
NaN g
de sel
NaN c.c.
gousse de vanille, fendue en long, graines
NaN
jaunes d’œufs durs
NaN
de beurre froid
NaN g
Mélanger dans une terrine farine, sucre glace, sel et graines de vanille. Passer les jaunes d’oeufs au tamis fin, incorporer. Couper le beurre en petits morceaux sur la farine, sabler du bout des doigts pour obtenir une pâte régulièrement grumeleuse. À l’aide d’une corne, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir, aplatir, réserver env. 1 heure à couvert au frais.
œuf
NaN
de sucre glace
NaN g
de chocolat noir (p. ex. Crémant ou Edelbitter), passé à la râpe Bircher ou à la «râpe magique»
NaN g
d’ amandes effilées
NaN g
Dans une terrine, travailler l’oeuf et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le chocolat et 2/3 des amandes effilées.

Indications

Façonnage:, ,sur du papier à pâtisserie, abaisser la pâte sur 7 mm d’épaisseur, faire glisser sur une plaque retournée, piquer généreusement à la fourchette. Étaler la garniture, lisser, éparpiller le reste d’amandes, appuyer légèrement.

Conservation:, ,Ces biscuits peuvent se garder env. 2 mois au congélateur ou env. 2 semaines dans une boîte hermétique.

Cuisson:, ,env. 25 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 200°C. Retirer, laisser tiédir, découper en bâtonnets d’env. 5 x 1 1/2 cm, laisser refroidir sur une grille.

Compte à rebours:, ,préparer la pâte env. 1 jour à l’avance, garder au frais à couvert. La pâte peut aussi rester 1 mois au congélateur.

Valeurs nutritionnelles

par 100 g

Graisse: 451 kcal
Énergie: 26 g
Énergie: 46 g
Protéine: 8 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.