Sorbet au pamplemousse rose

Name: Sorbet au pamplemousse rose
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 405 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits
Ingredients: 2.5 dl d’ eau; 150 g de sucre; 2 pamplemousses roses; 1 c.s. de jus de citron; 2 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 2 c.s. de sucre glace; 1 c.s. de Pernod (facultatif); 2 c.s. de graines d’anis , grillées

Sorbet au pamplemousse rose - une douceur pour les soucieux de leur ligne!

Mise en place et préparation: 45 min
Prise au congélateur: 6 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 228 kcal

Végétariensans lactoseSans gluten

Ingrédients

d’ eau: NaN dl
de sucre: NaN g

pamplemousses roses: NaN

de jus de citron: NaN c.s.

blancs d’œufs frais: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre glace: NaN c.s.

de Pernod (facultatif): NaN c.s.
de graines d’anis, grillées: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

d’ eau
NaN dl
de sucre
NaN g
Porter l’eau à ébullition avec le sucre, réduire la chaleur, laisser bouillonner doucement env. 8 min, laisser refroidir.
pamplemousses roses
NaN
Presser soigneusement les pamplemousses, réserver env.3dl de jus. Détacher soigneusement la peau intérieure avec une cuiller dentelée, mettre les écorces à couvert au congélateur.
de jus de citron
NaN c.s.
Mélanger le jus de citron et le jus de pamplemousse avec le sirop, verser dans un bol en inox, laisser prendre pendant 1 heure environ au congélateur, remuer.
blancs d’œufs frais
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre glace
NaN c.s.
Fouetter les blancs en neige avec le sel, ajouter le sucre glace,continuer à fouetter un instant.Incorporer délicatement à la masse prise au congélateur. Puis remettre env. 3 heures au congélateur, en remuant bien 2 ou 3 fois.
de Pernod (facultatif)
NaN c.s.
de graines d’anis, grillées
NaN c.s.

Indications

Compte à rebours:, ,garnir les demipamplemousses env. 2 semaines à l’avance. Envelopper individuellement dans une feuille d’alu et garder au congélateur.

Présentation:, ,laisser ramollir un peu le sorbet, mixer évent. avec le Pernod dans le bol-mixeur,incorporer la moitié de l’anis.Verser le sorbet dans les écorces de pamplemousses glacées, remettre au congélateur jusqu’à raffermissement. Partager les demipamplemousses, répartir sur les assiettes, décorer avec le reste d’anis.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 228 kcal
Énergie: -
Énergie: 49 g
Protéine: 2 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.