Glace au christstollen

Name: Glace au christstollen
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 465 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 50 g de raisins secs; 3 c.s. de kirsch; 3 dl de lait; 50 g d' orangeat , finement hachées; 50 g de citronat , finement hachées; 1 gousse de vanille , fendue en long, avec les graines; 2 p. de c. de condiment pour pain d’épice; 3 jaunes d’œufs; 2 c.s. de sucre; 90 g de massepain à modeler vert , finement râpé; 3 dl de crème , fouettée en chantilly; 3 rondelles d’orange confites , coupées en deux; 3 rondelles de citron confites , coupées en deux; un peu de cacao en poudre pour le décor

Glace au christstollen - un dessert pour les jours de fête particuliers

Mise en place et préparation: 45 min
Prise au congélateur: 5 h
Macération: 2 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 624 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de raisins secs: NaN g
de kirsch: NaN c.s.

de lait: NaN dl
d' orangeat, finement hachées: NaN g
de citronat, finement hachées: NaN g
gousse de vanille, fendue en long, avec les graines: NaN
de condiment pour pain d’épice: NaN p. de c.

jaunes d’œufs: NaN
de sucre: NaN c.s.
de massepain à modeler vert , finement râpé: NaN g

de crème, fouettée en chantilly: NaN dl

rondelles d’orange confites , coupées en deux: NaN
rondelles de citron confites , coupées en deux: NaN
de cacao en poudre pour le décor: un peu

Et voici comment cela se fait

de raisins secs
NaN g
de kirsch
NaN c.s.
Faire macérer les raisins secs env. 2 heures à couvert dans le kirsch.
de lait
NaN dl
d' orangeat, finement hachées
NaN g
de citronat, finement hachées
NaN g
gousse de vanille, fendue en long, avec les graines
NaN
de condiment pour pain d’épice
NaN p. de c.
Porter le lait à ébullition avec tous les ingrédients, y compris le condiment pour pain d’épice, éloigner la casserole du feu, laisser infuser env. 30 min à couvert.
jaunes d’œufs
NaN
de sucre
NaN c.s.
de massepain à modeler vert , finement râpé
NaN g
Retirer la gousse de vanille, filtrer le lait, réserver les écorces de fruits.
de crème, fouettée en chantilly
NaN dl
Remettre le lait en casserole, ajouter les jaunes d’oeufs et le sucre, remuer au fouet, puis amener sur feu moyen au seuil de l’ébullition, tout en remuant. Éloigner la casserole du feu, continuer à remuer env. 2 minutes. Filtrer dans une terrine, incorporer le massepain, refroidir aussitôt.
rondelles d’orange confites , coupées en deux
NaN
rondelles de citron confites , coupées en deux
NaN
de cacao en poudre pour le décor
un peu
Incorporer les raisins secs macérés et les écorces de fruits réservées. Mettre env. 1 heure à couvert au congélateur, jusqu’à ce que la masse épaississe, en remuant bien 1 ou 2 fois au fouet. Incorporer délicatement la crème fouettée. Remettre env. 2 heures à couvert au congélateur, bien remuer 2 ou 3 fois au fouet. Verser dans les moules rincés, lisser, remettre env. 2 heures au congélateur. Sortir env. 15 min avant de servir.

Indications

Moule:, ,pour 2 «moules à pain» d’env. 5 dl ou 1 moule à cake d’env. 20 cm, rincés à l’eau froide

Présentation:, ,détacher délicatement les bords avec la pointe d’un couteau, tremper le moule un court instant dans l’eau tiède, démouler la glace sur un plat. Décorer avec les demi-tranches d’orange et de citron confits,poudrer d’un nuage de cacao.

Suggestion:, ,remplacer les tranches d’orange et de citron confits par des petits dés d’écorce d’orange et de citron confites.

Compte à rebours:, ,préparer la glace 1 mois à l’avance. Garder à couvert au congélateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 624 kcal
Énergie: 37 g
Énergie: 56 g
Protéine: 8 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.