Escargots aux cacahuètes

Name: Escargots aux cacahuètes
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 177 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 100 g de beurre; 75 g de beurre de cacahuètes; 75 g de sucre; 3 c.s. de lait; 250 g de farine; 200 g de pruneaux surfins dénoyautés, grossièrement hachés; 3 c.s. d’ eau; 2 c.s. de kirsch; 100 g de cacahuètes nature (voir «Remarque»), moulues, grillées

Escargots aux cacahuètes - excellent avec du café ou du thé

Mise en place et préparation: 45 min
Cuisson au four: 12 min
Mise au frais: 2 h
Valeurs nutritionnelles par 100 g: 414 kcal

Végétarien

Ingrédients

de beurre: NaN g
de beurre de cacahuètes: NaN g

de sucre: NaN g
de lait: NaN c.s.

de farine: NaN g

de pruneaux surfins dénoyautés, grossièrement hachés: NaN g
d’ eau: NaN c.s.
de kirsch: NaN c.s.
de cacahuètes nature (voir «Remarque»), moulues, grillées: NaN g

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN g
de beurre de cacahuètes
NaN g
Dans une terrine travailler le beurre et le beurre de cacahuète en pommade.
de sucre
NaN g
de lait
NaN c.s.
Ajouter le sucre et le lait, continuer à travailler, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
de farine
NaN g
Ajouter la farine, rassembler en pâte souple, réserver env. 1 heure à couvert au frais.
de pruneaux surfins dénoyautés, grossièrement hachés
NaN g
d’ eau
NaN c.s.
de kirsch
NaN c.s.
de cacahuètes nature (voir «Remarque»), moulues, grillées
NaN g
Mixer les pruneaux avec l’eau et le kirsch, incorporer les cacahuètes.

Indications

Cuisson:, ,10 à 12 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Retirer, laisser refroidir sur une grille.

Compte à rebours:, ,• Avant cuisson:congeler les rouleaux de pâte. Conservation: env. 1 mois. Décongélation: une nuit au réfrigérateur ou 2 à 3 heures à température ambiante. • Après cuisson: cuire les biscuits env. 1 semaine à l’avance, conserver dans une boîte bien fermée, dans un endroit frais et sec. Congeler les biscuits. Conservation: env. 1 mois. Décongélation: sur une assiette ou sur une grille, env. 30 min à température ambiante.

Façonnage:, ,1. Partager la pâte en deux, abaisser chaque part en rectangle sur du papier à pâtisserie, sur 4 mm d’épaisseur. 2. Étaler sur chacune une moitié de la garniture. Partager chaque part dans la longueur. Soulever légèrement le papier, enrouler la pâte bien serré, à partir du long côté. Envelopper les rouleaux dans un film transparent, réserver env. 30 min au frais. 3. Découper en rondelles de 5 mm d’épaisseur, ranger en les espaçant suffisamment sur une plaque chemisée de papier à pâtisserie, réserver env. 15 min au frais.

Remarque:, ,les cacahuètes nature décortiquées sont vendues en grandes surfaces, au rayon alimentation des grands magasins et dans les épiceries asiatiques. À défaut, prendre env. 150 g de cacahuètes entières et les décortiquer.

Valeurs nutritionnelles

par 100 g

Graisse: 414 kcal
Énergie: 21 g
Énergie: 45 g
Protéine: 9 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.