Velouté d’artichauts

Name: Velouté d’artichauts
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades
Ingredients: 1 c.s. d’ huile d’olive; 1 gousse d’ail , pressée; 1 c.s. de persil , finement haché; 2 boîtes de cœurs d’artichauts (d’env. 390g), rincés à l’eau froide, égouttés, en réserver 2, hacher grossièrement le reste; 2.5 dl de champagne ou de prosecco; 4 dl de bouillon de légumes; 0.25 c.c. de sucre; huile pour la cuisson; 1 dl de demi-crème; sel , selon goût; poivre , selon goût; un peu de persil , finement haché, pour le décor

Velouté d’artichauts - ce velouté est un rêve!

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 162 kcal

Végétarien

Ingrédients

d’ huile d’olive: NaN c.s.
gousse d’ail, pressée: NaN
de persil, finement haché: NaN c.s.
de cœurs d’artichauts (d’env. 390g), rincés à l’eau froide, égouttés, en réserver 2, hacher grossièrement le reste: NaN boîtes

de champagne ou de prosecco: NaN dl
de bouillon de légumes: NaN dl
de sucre: NaN c.c.

huile pour la cuisson

de demi-crème: NaN dl
sel, selon goût
poivre, selon goût
de persil, finement haché, pour le décor: un peu

Et voici comment cela se fait

d’ huile d’olive
NaN c.s.
gousse d’ail, pressée
NaN
de persil, finement haché
NaN c.s.
de cœurs d’artichauts (d’env. 390g), rincés à l’eau froide, égouttés, en réserver 2, hacher grossièrement le reste
NaN boîtes
Chauffer l’huile, faire revenir l’ail, le persil et les artichauts env. 3 minutes.
de champagne ou de prosecco
NaN dl
de bouillon de légumes
NaN dl
de sucre
NaN c.c.
Ajouter le champagne et le bouillon, incorporer le sucre, laisser bouillonner doucement env. 10 min, mixer, passer au tamis, remettre en casserole. Éponger les coeurs d’artichauts réservés avec du papier absorbant, couper dans la longueur en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur.
huile pour la cuisson

Bien chauffer l’huile dans une poêle, faire rissoler les tranches d’artichauts env. 5 min sur chaque face (voir «Suggestion»). Retirer,égoutter sur du papier absorbant
de demi-crème
NaN dl
sel, selon goût

poivre, selon goût

de persil, finement haché, pour le décor
un peu
Verser la crème dans la soupe, chauffer un court instant, saler, poivrer, faire mousser avec le mixeur plongeant. Répartir le velouté dans des assiettes creuses, éparpiller dessus les artichauts rissolés, décorer.

Indications

Suggestion:, ,faire griller les tranches d’artichaut au micro-ondes, sur du papier absorbant: 3 min/ 850 W à découvert.

Compte à rebours:, ,• Préparer le velouté, sans la crème, 1 jour à l’avance, garder à couvert au réfrigérateur. • Faire griller les tranches d’artichauts 1/2 journée à l’avance, réserver à couvert.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 162 kcal
Énergie: 13 g
Énergie: 4 g
Protéine: 3 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.