Salade d’hiver

Name: Salade d’hiver
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Salades, Légumes / Salades
Ingredients: 2 c.s. de vinaigre de vin blanc; 2 c.s. d’ huile de tournesol; 1 dl de bouillon de légumes; 1 c.c. de sauce soja foncée (dark); 0.25 c.c. de sucre; 1 échalote , finement hachée; 1 gousse d’ail , pressée; 1 petit piment rouge/peperoncino , épépiné, finement haché; sel, poivre , selon goût; 100 g de pousses de haricots mungo; 100 g de carottes , coupées en minces rubans avec le Coup’julienne ou à la main; eau salée , bouillante; 1 œuf frais , battu en mousse; 1 c.s. de graines de sésame , grillées; 1 chou chinois (env. 450 g); 4 de badiane; 0.25 c.c. de sel; quelques cure-dents

Une salade croquante et craquante pour colorer l’hiver composée de pousses de haricots mungo, de carottes, de chou chinois et d’une touche de piment.

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 131 kcal

Végétariensans lactoseMinceur

Ingrédients

de vinaigre de vin blanc: NaN c.s.
d’ huile de tournesol: NaN c.s.
de bouillon de légumes: NaN dl
de sauce soja foncée (dark): NaN c.c.
de sucre: NaN c.c.
échalote, finement hachée: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN
petit piment rouge/peperoncino, épépiné, finement haché: NaN
sel, poivre, selon goût

de pousses de haricots mungo: NaN g
de carottes, coupées en minces rubans avec le Coup’julienne ou à la main: NaN g
eau salée, bouillante

œuf frais, battu en mousse: NaN
de graines de sésame, grillées: NaN c.s.

chou chinois (env. 450 g): NaN
de badiane: NaN
de sel: NaN c.c.
cure-dents: quelques

Et voici comment cela se fait

de vinaigre de vin blanc
NaN c.s.
d’ huile de tournesol
NaN c.s.
de bouillon de légumes
NaN dl
de sauce soja foncée (dark)
NaN c.c.
de sucre
NaN c.c.
échalote, finement hachée
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
petit piment rouge/peperoncino, épépiné, finement haché
NaN
sel, poivre, selon goût

Bien mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole, chauffer légèrement, saler et poivrer la sauce.
de pousses de haricots mungo
NaN g
de carottes, coupées en minces rubans avec le Coup’julienne ou à la main
NaN g
eau salée, bouillante

Blanchir les pousses et les carottes env. 1 min dans l’eau salée, retirer, plonger un court instant dans l’eau froide, égoutter, réserver dans un bol.
œuf frais, battu en mousse
NaN
de graines de sésame, grillées
NaN c.s.
Faire chauffer une poêle antiadhésive, verser l’oeuf battu, parsemer de graines de sésame, cuire en omelette moelleuse, sans la retourner.Retirer, laisser refroidir. Couper l’omelette en 4 bandes de largeur égale, les superposer et les découper transversalement en fines lanières.
chou chinois (env. 450 g)
NaN
de badiane
NaN
de sel
NaN c.c.
cure-dents
quelques
Détacher 4 grandes feuilles du chou chinois, raboter les côtes.Couper la moitié du chou restant en fines lanières, ajouter aux légumes. Mettre l’eau et la badiane dans une large casserole, installer le panier-vapeur.Poser les feuilles de chou chinois, saler, cuire env. 2 min à couvert, retirer, laisser refroidir. Façonner chaque feuille en couronne, maintenir avec des cure-dents, dresser sur les assiettes. Incorporer délicatement la sauce tiède et les lanières d’omelette aux légumes, dresser dans les couronnes de chou chinois, décorer avec la badiane.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 131 kcal
Énergie: 9 g
Énergie: 6 g
Protéine: 6 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.