Duo de mousses

Name: Duo de mousses
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 51 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 1 abaisse de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm); 1 jaune d’œuf , délayé dans un peu de lait, pour dorer; 120 g de filets de truite fumés , en petits dés; 100 g de demi-crème acidulée; un peu de sel et de poivre du moulin; 1 avocat mûr (env. 250 g), coupé en deux, dénoyauté; 1.5 c.c. de jus de citron; 1 c.c. de pluches de coriandre ou de persil plat; un peu de sel et de poivre; 1 c.c. de jus de citron

Une belle mise en appétit: des étoiles en pâte feuilletée, garnies d’une mousse à la truite et d’une mousse à l’avocat.

Mise en place et préparation: 35 min
Cuisson au four: 16 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 388 kcal

Ingrédients

abaisse de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm): NaN
jaune d’œuf, délayé dans un peu de lait, pour dorer: NaN

de filets de truite fumés , en petits dés: NaN g
de demi-crème acidulée: NaN g
de sel et de poivre du moulin: un peu

avocat mûr (env. 250 g), coupé en deux, dénoyauté: NaN
de jus de citron: NaN c.c.
de pluches de coriandre ou de persil plat: NaN c.c.
de sel et de poivre: un peu
de jus de citron: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

abaisse de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm)
NaN
jaune d’œuf, délayé dans un peu de lait, pour dorer
NaN
Dérouler la pâte avec le papier, découper à l’emporte-pièce 4 étoiles d’env. 17cm de Ø, les laisser sur le papier. Découper dans le reste de petites étoiles pour le décor, retirer les chutes de pâte entre les étoiles. Partager soigneusement le papier en deux, entre les étoiles, poser sur deux plaques. Dorer les étoiles au jaune d’oeuf. Cuisson: une plaque après l’autre env. 8 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Retirer, laisser refroidir sur une grille.
de filets de truite fumés , en petits dés
NaN g
de demi-crème acidulée
NaN g
de sel et de poivre du moulin
un peu
Mixer finement le poisson avec la demi-crème, saler, poivrer. Remplir une poche à douille lisse (Ø env. 7 mm), réserver au frais.
avocat mûr (env. 250 g), coupé en deux, dénoyauté
NaN
de jus de citron
NaN c.c.
de pluches de coriandre ou de persil plat
NaN c.c.
de sel et de poivre
un peu
de jus de citron
NaN c.c.
Mixer 3/4 de l’avocat avec le jus de citron et les pluches de coriandre, saler, poivrer. Remplir une poche à douille lisse, réserver au frais. Couper en dés le reste de l’avocat, arroser de jus de citron, réserver.

Indications

Présentation:, ,dresser chaque mousse sur une moitié des grandes étoiles, décorer avec les petites étoiles et les dés d’avocat.

Compte à rebours:, ,cuire les étoiles en pâte feuilletée 1 jour à l’avance, couvrir avec du papier absorbant.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 388 kcal
Énergie: 33 g
Énergie: 12 g
Protéine: 11 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.