Tiramisu au panettone

Name: Tiramisu au panettone
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 995 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 4 c.s. d’ eau; 4 c.s. de marsala; 0.5 citron bio , un peu de zeste râpé et 1 c. à soupe de jus; 30 g de figues séches , en petits dés; 4 petits panettones (d’env. 80 g); jus des figues macérées; 120 g de séré à la crème; 100 g de mascarpone; 1.5 c.s. de sucre glace; dés de figues macérées; 1 c.s. de sucre glace; 1 blanc d’œuf frais frais monté en neige avec; 1 pincée de sel

Péchés mignons: de petits panetone fourrés avec un onctueux mélange de séré aux figues.

Mise en place et préparation: 35 min
Prise au congélateur: 4 h
Macération: 12 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 534 kcal

Végétarien

Ingrédients

d’ eau: NaN c.s.
de marsala: NaN c.s.
citron bio, un peu de zeste râpé et 1 c. à soupe de jus: NaN
de figues séches, en petits dés: NaN g

petits panettones (d’env. 80 g): NaN
jus des figues macérées

de séré à la crème: NaN g
de mascarpone: NaN g
de sucre glace: NaN c.s.
dés de figues macérées

de sucre glace: NaN c.s.
blanc d’œuf frais frais monté en neige avec: NaN
de sel: NaN pincée

Et voici comment cela se fait

d’ eau
NaN c.s.
de marsala
NaN c.s.
citron bio, un peu de zeste râpé et 1 c. à soupe de jus
NaN
de figues séches, en petits dés
NaN g
Faire bouillir env. 5 min l’eau et le marsala avec le zeste et le jus de citron, arroser les figues, laisser macérer env.12 heures à couvert. Égoutter les figues, recueillir le jus.
petits panettones (d’env. 80 g)
NaN
jus des figues macérées

Couper un couvercle d’env. 2 cm d’épaisseur sur les panettones. À l’aide d’un couteau, retirer l’intérieur des panettones en laissant env. 5 mm d’épaisseur. Couper l’intérieur en rondelles d’env.5mm d’épaisseur, faire dorer à sec dans une poêle antiadhésive, laisser refroidir. Arroser l’intérieur des panettones évidés avec le jus des figues.
de séré à la crème
NaN g
de mascarpone
NaN g
de sucre glace
NaN c.s.
dés de figues macérées

Fouetter au batteur électrique le séré, le mascarpone et le sucre glace, jusqu’à ce que l’appareil soit lisse et bien aéré. Incorporer les dés de figues.
de sucre glace
NaN c.s.
blanc d’œuf frais frais monté en neige avec
NaN
de sel
NaN pincée
Mélanger le sucre glace au blanc en neige, incorporer délicatement à la masse au séré.

Indications

Montage:, ,partager en trois la masse au séré. Répartir le premier tiers dans les panettones, lisser. Poser 1 rondelle de panettone, appuyer légèrement, couvrir avec le deuxième tiers de masse au séré, lisser, poser 1 rondelle de panettone, appuyer légèrement, répartir le reste de masse au séré. Envelopper séparément les panettones et les couvercles dans une feuille d’alu, mettre env. 4 heures au congélateur.

Présentation:, ,sortir les panettones du réfrigérateur env. 30 min avant. Mettre les couvercles, poser les panettoni sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, glisser env. 5 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220°C, servir aussitôt.

Compte à rebours:, ,préparer les panettones 2 semaines à l’avance, garder emballés dans une feuille d’alu au congélateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 534 kcal
Énergie: 29 g
Énergie: 61 g
Protéine: 12 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.