Tartelettes dattes-orange

Name: Tartelettes dattes-orange
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 145 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 100 g de dattes dénoyautées , en petites lanières; 2 c.s. de liqueur d’orange (p. ex. Grand Marnier) ou de jus d’orange; 250 g de farine; 80 g de sucre; 0.25 c.c. de sel; 100 g de beurre , en morceaux, froid; 1 œuf (env. 53 g), battu; 1 c.s. d' eau; 1 œuf , battu, pour coller et dorer le décor; 2 kg d' oranges; dattes macérées; 40 g de meringues; 1 œuf , battu, pour dorer

Des tartelettes avec une petite ouverture permettant la vue sur leur contenu délicieux: Placer le bord de pâte saillant sur le garnissage avant la cuisson.

Mise en place et préparation: 1 h
Cuisson au four: 25 min
Mise au frais: 30 min
Temps de repos: 30 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 392 kcal

Végétarien

Ingrédients

de dattes dénoyautées , en petites lanières: NaN g
de liqueur d’orange (p. ex. Grand Marnier) ou de jus d’orange: NaN c.s.

de farine: NaN g
de sucre: NaN g
de sel: NaN c.c.
de beurre, en morceaux, froid: NaN g

œuf (env. 53 g), battu: NaN
d' eau: NaN c.s.

œuf, battu, pour coller et dorer le décor: NaN

d' oranges: NaN kg
dattes macérées

de meringues: NaN g

œuf, battu, pour dorer: NaN

Et voici comment cela se fait

de dattes dénoyautées , en petites lanières
NaN g
de liqueur d’orange (p. ex. Grand Marnier) ou de jus d’orange
NaN c.s.
Mélanger les dattes et le Grand Marnier dans un bol, laisser macérer env. 30 min à couvert.
de farine
NaN g
de sucre
NaN g
de sel
NaN c.c.
de beurre, en morceaux, froid
NaN g
Mélanger farine, sucre et sel dans un bol. Ajouter le beurre, sabler du bout des doigts pour obtenir une masse uniformément grumeleuse.
œuf (env. 53 g), battu
NaN
d' eau
NaN c.s.
Ajouter l’œuf et l’eau, rassembler rapidement en pâte souple, sans pétrir. Aplatir la pâte, réserver env. 30 min au frais.
œuf, battu, pour coller et dorer le décor
NaN
Abaisser la pâte en rond sur env. 2 mm d’épaisseur sur un peu de farine. Découper 8 rondelles d’env. 17 cm de Ø, foncer les moules graissés, laisser dépasser le bord. Piquer généreusement le fond et le bord à la fourchette, réserver env. 30 min au frais.
d' oranges
NaN kg
dattes macérées

1. Décalotter les oranges aux deux extrémités et couper l’écorce jusqu’à la pulpe. Dégager les filets (quartiers) en faisant glisser la lame d’un couteau entre les membranes blanches, détailler la pulpe en petits dés, bien égoutter, incorporer aux dattes, sans le jus.
de meringues
NaN g
Concasser grossièrement les meringues dans un sachet en plastique avec le rouleau à pâtisserie, incorporer. Répartir la garniture dans les petits moules foncés.
œuf, battu, pour dorer
NaN
Rabattre le bord de pâte, dorer à l’œuf. Cuisson: env. 25 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220°C. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille.

Indications

Moule:, ,Pour 8 petits moules Ø env. 10 cm, graissés

Gagner du temps:, ,Utiliser 2 abaisses de pâte brisée sucrée (Ø env. 32 cm ), abaisser un peu plus grand (Ø env. 35 cm).

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 392 kcal
Énergie: 13 g
Énergie: 60 g
Protéine: 7 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.