Chapeaux de curé

Name: Chapeaux de curé
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 280 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 150 g de beurre; 100 g de sucre; 1 pincée de sel; 1 œuf frais; 1 jaune d’œuf frais; 1 citron bio , moitié du zeste râpé; 325 g de farine; 1 blanc d’œuf frais , légèrement battu, pour badigeonner; 4 c.s. de confiture de framboise ou d’abricot; 1 c.s. de sucre gélifiant (Coop); 1 jaune d’œuf , délayé, pour dorer

Chapeau pour ces biscuits en forme de couvre-chef avec de la confiture de framboises ou d’abricots.

Mise en place et préparation: 1 h 30 min
Cuisson au four: 10 min
Mise au frais: 3 h
Valeurs nutritionnelles par 100 g: 389 kcal

Végétarien

Ingrédients

de beurre: NaN g
de sucre: NaN g
de sel: NaN pincée
œuf frais: NaN
jaune d’œuf frais: NaN

citron bio, moitié du zeste râpé: NaN
de farine: NaN g

blanc d’œuf frais , légèrement battu, pour badigeonner: NaN
de confiture de framboise ou d’abricot: NaN c.s.
de sucre gélifiant (Coop): NaN c.s.
jaune d’œuf, délayé, pour dorer: NaN

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN g
de sucre
NaN g
de sel
NaN pincée
œuf frais
NaN
jaune d’œuf frais
NaN
Travailler le beurre en pommade dans un bol, ajouter le sucre, le sel, l’œuf entier et le jaune d’œuf, travailler jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
citron bio, moitié du zeste râpé
NaN
de farine
NaN g
Ajouter le zeste de citron et la farine, rassembler en pâte, réserver env. 2 heures à couvert au frais.
blanc d’œuf frais , légèrement battu, pour badigeonner
NaN
de confiture de framboise ou d’abricot
NaN c.s.
de sucre gélifiant (Coop)
NaN c.s.
jaune d’œuf, délayé, pour dorer
NaN
Façonnage: Sortir la pâte du réfrigérateur env. 15 min avant de l’abaisser. Abaisser par portions sur 2 mm d’épaisseur dans un sachet en plastique fendu ou sur un peu de farine. Décoller la pâte avec une spatule. Découper des rondelles d’env. 6 cm de Ø, badigeonner de blanc d’œuf. Mélanger la confiture avec le sucre gélifiant, déposer un peu de confiture au centre des rondelles. Façonner des tricornes en resserrant avec 3 doigts. Disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, réserver env. 1 heure au frais. Dorer au jaune d’œuf. Cuisson: 8 à 10 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Retirer, laisser refroidir sur une grille.

Indications

Préparation à l’avance:, ,– Avant cuisson: congeler la pâte. Conservation: env. 1 mois. Décongélation: toute une nuit au réfrigérateur ou 2 à 3 heures sur une grille à température ambiante.

, ,– Après cuisson: cuire les biscuits 1 à 2 semaines avant, garder dans une boîte bien fermée dans un endroit frais et sec.

Pour:, ,Env. 45 pièces

Valeurs nutritionnelles

par 100 g

Graisse: 389 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 50 g
Protéine: 6 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.