Bouchées en baguette

Name: Bouchées en baguette
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Viande
Ingredients: 1 baguette (env. 300 g); beurre à rôtir; 300 g de viande hachée (veau); 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 oignon , finement haché; 200 g de champignons de Paris , coupés en quatre; 1.5 c.s. de farine; 1.5 dl de bouillon de légumes; 1.5 dl de cidre fermenté; 1 dl de crème; 3 c.s. de persil plat , finement haché; sel, poivre , selon goût

Des vols-au-vent revisités: la farce à la viande hachée et aux champignons de Paris se trouve dans une baguette croustillante.

Mise en place et préparation: 25 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 228 kcal

Ingrédients

baguette (env. 300 g): NaN

beurre à rôtir
de viande hachée (veau): NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

oignon, finement haché: NaN
de champignons de Paris, coupés en quatre: NaN g
de farine: NaN c.s.
de bouillon de légumes: NaN dl
de cidre fermenté: NaN dl
de crème: NaN dl
de persil plat , finement haché: NaN c.s.
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

baguette (env. 300 g)
NaN
Couper les deux bouts de la baguette. Diviser la baguette en 8 morceaux. Evider à la main en laissant un bord et un fond d’env. 1 cm d’épaisseur. Effilocher la mie et les bouts, mettre sur une plaque chemisée de papier cuisson. Dorage au four: env. 5 min au milieu du four préchauffé à 220° C.
beurre à rôtir

de viande hachée (veau)
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Faire revenir la viande par portions env. 2 minutes. Retirer, saler, poivrer, réserver à couvert. Eponger le fond de la poêle.
oignon, finement haché
NaN
de champignons de Paris, coupés en quatre
NaN g
de farine
NaN c.s.
de bouillon de légumes
NaN dl
de cidre fermenté
NaN dl
de crème
NaN dl
de persil plat , finement haché
NaN c.s.
sel, poivre, selon goût

Baisser le feu, rajouter évent. un peu de beurre à rôtir, faire revenir l’oignon sur feu moyen. Ajouter les champignons, mijoter env. 2 min, ajouter la farine, mijoter un court instant. Ajouter en remuant bouillon, cidre et crème, cuire doucement env. 10 min jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse. Ajouter le persil et la viande réservée, le temps de bien chauffer, rectifier l’assaisonnement.
Garnir de farce les croûtes chaudes, parsemer de mie effilochée.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 228 kcal
Énergie: 9 g
Énergie: 24 g
Protéine: 12 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.