Ecus au chocolat

Name: Ecus au chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 220 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 250 g de farine sans gluten (p. ex. "Kuchen & Kekse" de Schär); 90 g de sucre; 3 c.s. de cacao en poudre; 1 sachet de sucre vanillé (Dr. Oetker); 1 pincée de sel; 125 g de beurre , en morceaux, froid; 1 œuf , battu; 1 sachet de glaçage foncé (env. 125 g), fondu; 2 c.s. de noix de coco râpée

Faits maison, les biscuits de Noël sont tellement meilleurs. Et toute la famille va adorer ces écus au chocolat sans gluten!

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 10 min
Mise au frais: 3 h
Valeurs nutritionnelles par 100 g: 466 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de farine sans gluten (p. ex. "Kuchen & Kekse" de Schär): NaN g
de sucre: NaN g
de cacao en poudre: NaN c.s.
de sucre vanillé (Dr. Oetker): NaN sachet
de sel: NaN pincée
de beurre, en morceaux, froid: NaN g
œuf, battu: NaN

de glaçage foncé (env. 125 g), fondu: NaN sachet
de noix de coco râpée: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de farine sans gluten (p. ex. "Kuchen & Kekse" de Schär)
NaN g
de sucre
NaN g
de cacao en poudre
NaN c.s.
de sucre vanillé (Dr. Oetker)
NaN sachet
de sel
NaN pincée
de beurre, en morceaux, froid
NaN g
œuf, battu
NaN
Mélanger dans un bol la farine et tous les ingrédients, y compris le sel. Ajouter le beurre, travailler à la main en masse uniformément grumeleuse. Ajouter l’oeuf, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Partager la pâte en deux, façonner deux rouleaux (Ø env. 4 cm), les envelopper dans un film fraîcheur, mettre env. 3 heures au frais.
de glaçage foncé (env. 125 g), fondu
NaN sachet
de noix de coco râpée
NaN c.s.
Tremper les écus à mi-hauteur dans le glaçage, poser sur une feuille de papier cuisson, saupoudrer le glaçage encore humide de noix de coco râpée.

Indications

, ,Après cuisson, attendre env. 1 min avant de décoller délicatement les biscuits de la plaque afin qu’ils ne se brisent pas.

Conseils pratiques:, ,Les biscuits qui par nature devraient être sans gluten, comme les étoiles à la cannelle ou les macarons, peuvent pourtant contenir du gluten lorsqu’ils ont cuits, par exemple, sur une plaque farinée.Toujours lire la déclaration sur l’emballage!

Suggestion:, ,faire cuire tous les écus en même temps sur deux plaques à 180° C dans le four à chaleur tournante / air pulsé.

, ,Les biscuits sans gluten se dessèchent plus rapidement. Il vaut donc mieux ne pas en préparer de trop grandes quantités à la fois. On peut aussi les congeler (sans glaçage).

Conservation:, ,cuire les écus au chocolat 2 semaines avant, garder dans une boîte bien fermée dans un endroit frais et sec.

, ,La pâte doit toujours être bien froide. L’abaisser par petites portions et mettre les biscuits un court instant au frais avant de les enfourner.

Façonnage:, ,enlever la feuille, découper les rouleaux en rondelles d’env. 5mm d’épaisseur, les espacer suffisamment sur 2 feuilles de papier cuisson. Faire glisser une feuille sur une plaque retournée.

Cuisson:, ,env. 10 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200° C. Retirer, laisser tiédir un peu sur la plaque, laisser refroidir sur une grille. Répéter l’opération.

Valeurs nutritionnelles

par 100 g

Graisse: 466 kcal
Énergie: 26 g
Énergie: 54 g
Protéine: 4 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.