Soupe de betteraves et mousse coco

Name: Soupe de betteraves et mousse coco
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades
Ingredients: 3 tranches pain de mie; 20 g de beurre salé , mou; 1 c.s. de noix de coco râpée; 4 piques en bois; 20 g de beurre; 1 échalote , finement hachée; 300 g de betteraves rouges cuites , pelées, en morceaux; 1 dl de porto blanc; 5 dl de bouillon de légumes; 1 c.s. de vinaigre de vin rouge; 0.5 bâton de cannelle; sel , selon goût; poivre , selon goût; 1.5 dl de lait de coco; 1 pincée de sel

Soupe de betteraves et mousse de coco - un hit attractif!

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/8): 272 kcal

Végétarien

Ingrédients

pain de mie: NaN tranches
de beurre salé , mou: NaN g
de noix de coco râpée: NaN c.s.
piques en bois: NaN

de beurre: NaN g
échalote, finement hachée: NaN
de betteraves rouges cuites , pelées, en morceaux: NaN g
de porto blanc: NaN dl
de bouillon de légumes: NaN dl
de vinaigre de vin rouge: NaN c.s.
bâton de cannelle: NaN
sel, selon goût
poivre, selon goût

de lait de coco: NaN dl
de sel: NaN pincée

Et voici comment cela se fait

pain de mie
NaN tranches
de beurre salé , mou
NaN g
de noix de coco râpée
NaN c.s.
piques en bois
NaN
Découper à l’emporte-pièce 12 étoiles (Ø env. 3 cm) dans le pain de mie. Mélanger le beurre avec la noix de coco râpée, tartiner les étoiles sur chaque face. Faire dorer env. 3 min sur chaque face dans une poêle antiadhésive. Enfiler 3 étoiles par brochette.
de beurre
NaN g
échalote, finement hachée
NaN
de betteraves rouges cuites , pelées, en morceaux
NaN g
de porto blanc
NaN dl
de bouillon de légumes
NaN dl
de vinaigre de vin rouge
NaN c.s.
bâton de cannelle
NaN
sel, selon goût

poivre, selon goût

Chauffer le beurre. Faire revenir l’échalote, ajouter les betteraves, mijoter un court instant. Ajouter porto, bouillon et vinaigre, porter à ébullition, baisser le feu. Ajouter le bâton de cannelle, laisser cuire doucement env. 10 min à couvert. Oter la cannelle, mixer la soupe, rectifier l’assaisonnement.
de lait de coco
NaN dl
de sel
NaN pincée

Indications

Présentation:, ,au moment de servir, saler le lait de coco, chauffer. Eloigner la casserole du feu, faire mousser avec la buse à cappuccino ou avec un fouet. Dresser la soupe dans des verres chauds. Répartir la mousse sur la soupe. Présenter avec les brochettes d’étoiles toastées.

Préparation à l’avance:, ,soupe de betteraves sans la mousse coco et les étoiles beurrées, un jour avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/8)

Graisse: 272 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 18 g
Protéine: 4 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.