Croissants à la rose

Name: Croissants à la rose
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 252 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 250 g de farine; 1 pincée de sel; 150 g de beurre froid, en morceaux; 4 c.s. d’ eau de rose (voir «Remarque»); 100 g d' amandes mondées moulues; 90 g de sucre glace; 4 c.s. de pétales de roses séchés, 1 c.s. réservée; 6 c.s. de sucre glace

Un classique de petits gâteaux de Noël revisité: on remplace la vanille des petits croissants par de l’eau de rose et on les décore de pétales de rose.

Mise en place et préparation: 1 h
Cuisson au four: 12 min
Mise au frais: 3 h
Valeurs nutritionnelles par pièce: 51 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine: NaN g
de sel: NaN pincée

de beurre froid, en morceaux: NaN g
d’ eau de rose (voir «Remarque»): NaN c.s.

d' amandes mondées moulues: NaN g
de sucre glace: NaN g

de pétales de roses séchés, 1 c.s. réservée: NaN c.s.
de sucre glace: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de sel
NaN pincée
Mélanger la farine et le sel dans un bol.
de beurre froid, en morceaux
NaN g
d’ eau de rose (voir «Remarque»)
NaN c.s.
Ajouter le beurre et l’eau de rose, travailler rapidement avec les mains froides en pâte uniformément grumeleuse.
d' amandes mondées moulues
NaN g
de sucre glace
NaN g
Incorporer amandes et sucre glace, rassembler en pâte, réserver env. 2 h à couvert au frais.
de pétales de roses séchés, 1 c.s. réservée
NaN c.s.
de sucre glace
NaN c.s.
Piler finement les pétales de roses dans un mortier, mélanger avec le sucre glace, y tourner les croissants encore chauds, laisser refroidir sur une grille. Parsemer avec les pétales de roses réservés.

Indications

Façonnage:, ,garder la pâte fraîche, façonner par portions des rouleaux de l’épaisseur d’un doigt, découper en tronçons d’env. 2 cm, les tourner pour obtenir de petits rouleaux de l’épaisseur d’un crayon. Façonner les croissants, répartir sur deux plaques chemisées de papier cuisson, réserver env. 30 min au frais.

Cuisson:, ,env. 12 min au milieu du four préchauffé à 180° C (chaleur tournante). Retirer, décoller délicatement de la plaque.

Remarque:, ,l’eau de roses est vendue dans les drogueries. Les pétales de roses séchés sont en vente sur les marchés hebdomadaires, dans les magasins bio et de thés, ainsi qu’au rayon alimentation des grands magasins.

Conservation:, ,dans une boîte hermétique, env. 2 semaines dans un endroit frais et sec.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 51 kcal
Énergie: 3 g
Énergie: 5 g
Protéine: 1 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.