Verrines de poisson au sbrinz

Name: Verrines de poisson au sbrinz
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Poisson
Ingredients: 1 filet de truite saumonée MSC sans la peau (env. 180 g), dans la largeur en lanières d’env. 3 mm de large; 1 tige de citronnelle , pulpe finement hachée; 0.5 c.c. de sel; 2 c.c. de pluches de cerfeuil; 2 œufs frais; 3 dl de demi-crème; 100 g de sbrinz , finement râpé; 0.25 c.c. de sel; pluches de cerfeuil pour le décor

Pour l’apéro du Nouvel An, ces petits soufflés de fromage au sbrinz peuvent être servis en verrine.

Mise en place et préparation: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 220 kcal

Sans gluten

Ingrédients

filet de truite saumonée MSC sans la peau (env. 180 g), dans la largeur en lanières d’env. 3 mm de large: NaN
de citronnelle, pulpe finement hachée: NaN tige
de sel: NaN c.c.
de pluches de cerfeuil: NaN c.c.

œufs frais: NaN
de demi-crème: NaN dl
de sbrinz, finement râpé: NaN g
de sel: NaN c.c.

pluches de cerfeuil pour le décor

Et voici comment cela se fait

filet de truite saumonée MSC sans la peau (env. 180 g), dans la largeur en lanières d’env. 3 mm de large
NaN
de citronnelle, pulpe finement hachée
NaN tige
de sel
NaN c.c.
de pluches de cerfeuil
NaN c.c.
Mélanger le poisson avec la citronnelle et le sel, répartir dans les verres. Poser le cerfeuil dessus. Mélanger les oeufs avec tous les ingrédients, jusqu’au sel compris, verser dessus. Couvrir les verres avec une feuille d’alu.
œufs frais
NaN
de demi-crème
NaN dl
de sbrinz, finement râpé
NaN g
de sel
NaN c.c.
pluches de cerfeuil pour le décor

Indications

Cuisson au bain-marie:, ,poser les verres sur un linge dans un plat à gratin. Remplir d’eau bouillante jusqu’aux 2/3 de la hauteur des verres. Faire cuire env. 30 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 170° C. Retirer, laisser reposer env. 10 minutes. Décorer de cerfeuil.

Suggestion cuisson vapeur:, ,disposer les verres dans un panier perforé, cuire env. 15 min dans le steamer ou le four à vapeur dès que la température de 95° C est atteinte, retirer, laisser reposer env. 15 minutes. Autres suggestions et infos sur www.miele.ch

Moule:, ,Pour 8 verres thermorésistants d’env. 1 dl

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 220 kcal
Énergie: 19 g
Énergie: 1 g
Protéine: 11 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.