Stollen au vin chaud et aux canneberges

Name: Stollen au vin chaud et aux canneberges
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 200 g de canneberges séchées , hachées grossièrement; 3 c.s. de sirop pour vin chaud ou de sirop pour punch à l’arôme de rhum; 2 c.s. de porto rouge; 500 g de farine; 0.5 cube de levure (env. 20 g), émiettée; 2 c.s. de sucre; 1 dl de lait , tiède; 50 g de sucre; 0.5 c.c. de sel; 0.5 c.c. de cardamome en poudre; 0.5 c.c. de cannelle; 125 g de beurre , en morceaux, mou; 1.5 dl de lait; 2 rouleaux de massepain à modeler (d’env. 80 g); 75 g de beurre , fondu; 2 c.s. de sirop pour vin chaud ou de sirop pour punch à l’arôme de rhum; sucre glace pour le décor

Ce Christstollen au vin chaud et aux canneberges est idéal à confectionner pendant la période de l’Avent.

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par 100 g: 433 kcal

Végétarien

Ingrédients

de canneberges séchées, hachées grossièrement: NaN g
de sirop pour vin chaud ou de sirop pour punch à l’arôme de rhum: NaN c.s.
de porto rouge: NaN c.s.

de farine: NaN g
de levure (env. 20 g), émiettée: NaN cube
de sucre: NaN c.s.
de lait, tiède: NaN dl

de sucre: NaN g
de sel: NaN c.c.
de cardamome en poudre: NaN c.c.
de cannelle: NaN c.c.
de beurre, en morceaux, mou: NaN g
de lait: NaN dl

de massepain à modeler (d’env. 80 g): NaN rouleaux

de beurre, fondu: NaN g
de sirop pour vin chaud ou de sirop pour punch à l’arôme de rhum: NaN c.s.

sucre glace pour le décor

Et voici comment cela se fait

de canneberges séchées, hachées grossièrement
NaN g
de sirop pour vin chaud ou de sirop pour punch à l’arôme de rhum
NaN c.s.
de porto rouge
NaN c.s.
Mélanger canneberges, sirop et porto, réserver à couvert.
de farine
NaN g
de levure (env. 20 g), émiettée
NaN cube
de sucre
NaN c.s.
de lait, tiède
NaN dl
Pour le levain, mettre la farine dans un grand bol et faire la fontaine. Dans le puits, délayer la levure et le sucre dans le lait, saupoudrer d’un peu de farine, laisser reposer jusqu’à ce que la bouillie mousse (env. 30 min).
de sucre
NaN g
de sel
NaN c.c.
de cardamome en poudre
NaN c.c.
de cannelle
NaN c.c.
de beurre, en morceaux, mou
NaN g
de lait
NaN dl
Ajouter le sucre et tous les ingrédients jusqu’au lait compris, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser doubler de volume env. 2 h à couvert. Incorporer en pétrissant les canneberges réservées ainsi que le jus.
de massepain à modeler (d’env. 80 g)
NaN rouleaux
de beurre, fondu
NaN g
de sirop pour vin chaud ou de sirop pour punch à l’arôme de rhum
NaN c.s.
sucre glace pour le décor

Indications

Conservation:, ,emballés dans une feuille d’alu, env. 3 semaines au réfrigérateur ou env. 2 mois au congélateur.

Façonnage:, ,partager la pâte en deux, abaisser la première portion en ovale sur env. 2 cm d’épaisseur sur un peu de farine. Déposer un rouleau de massepain au centre, replier la pâte aux 2/3. Déposer le stollen sur une plaque chemisée de papier cuisson. Façonner de même la deuxième portion. Laisser lever encore env. 30 min à couvert. Mélanger le beurre et le sirop, en badigeonner légèrement les deux stollen.

Cuisson:, ,env. 15 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Retirer les stollen, badigeonner avec un peu de mélange beurre-sirop, faire cuire encore env. 20 minutes. Retirer, poser sur une grille, badigeonner les stollen encore chauds avec le reste du mélange, poudrer d’une épaisse couche de sucre glace, laisser refroidir.

Valeurs nutritionnelles

par 100 g

Graisse: 433 kcal
Énergie: 17 g
Énergie: 62 g
Protéine: 7 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.