Risotto au safran et rebibes

Name: Risotto au safran et rebibes
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Riz, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 400 g de carottes; 1 oignon; 1 c.s. de beurre; 300 g de riz à risotto; 2 dl de vin blanc; 1 l de bouillon de légumes , très chaud; 40 g de beurre; 1 dosette de safran; sel, poivre; 200 g de fromage en rebibes; quelques filaments de safran

Pour réchauffer l’âme: ce risotto au safran aux carottes et au fromage est parfait pour gâter des invités végétariens.

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 634 kcal

Végétarien

Ingrédients

de carottes: NaN g
oignon: NaN
de beurre: NaN c.s.
de riz à risotto: NaN g

de vin blanc: NaN dl
de bouillon de légumes, très chaud: NaN l

de beurre: NaN g
de safran: NaN dosette
sel, poivre
de fromage en rebibes: NaN g
quelques filaments de safran

Et voici comment cela se fait

de carottes
NaN g
oignon
NaN
de beurre
NaN c.s.
de riz à risotto
NaN g
Tailler les carottes en brunoise. Hacher finement l’oignon, faire revenir dans le beurre chaud. Ajouter le riz, nacrer en remuant.
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de légumes, très chaud
NaN l
Mouiller avec le vin, laisser réduire complètement. Ajouter les carottes, verser peu à peu le bouillon en remuant souvent, de manière à juste recouvrir le riz de liquide.
de beurre
NaN g
de safran
NaN dosette
sel, poivre

de fromage en rebibes
NaN g
quelques filaments de safran

Laisser mijoter env. 20 min, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente. Incorporer le beurre et le safran, saler, poivrer, dresser sur des assiettes. Répartir dessus les rebibes de fromage et les filaments de safran.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 634 kcal
Énergie: 31 g
Énergie: 67 g
Protéine: 21 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.