Flan au Cailler et ananas caramélisé

Name: Flan au Cailler et ananas caramélisé
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 180 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 75 g de chocolat Cailler Cuisine Noir 64% , haché finement; 2 c.s. de crème; 3 œufs frais; 1 c.s. de sucre; 3 dl de lait; 80 g de sucre; 1.5 c.s. d’ eau; 0.25 c.c. de jus de citron; 20 g de beurre; 2 c.s. de rhum; 2 ananas victoria , pelés, en tranches d’env. 3 mm d’épaisseur; 50 g de chocolat Cailler Cuisine Noir 64%; 1 dl de crème

Un flan au chocolat est parfait pour terminer un menu traditionnel.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au bain-marie: 30 min
Mise au frais: 2 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 582 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de chocolat Cailler Cuisine Noir 64% , haché finement: NaN g
de crème: NaN c.s.
œufs frais: NaN
de sucre: NaN c.s.

de lait: NaN dl

de sucre: NaN g
d’ eau: NaN c.s.
de jus de citron: NaN c.c.
de beurre: NaN g
de rhum: NaN c.s.
ananas victoria, pelés, en tranches d’env. 3 mm d’épaisseur: NaN

de chocolat Cailler Cuisine Noir 64%: NaN g
de crème: NaN dl

Et voici comment cela se fait

de chocolat Cailler Cuisine Noir 64% , haché finement
NaN g
de crème
NaN c.s.
œufs frais
NaN
de sucre
NaN c.s.
Faire chauffer dans une casserole sur feu doux le chocolat et la crème en remuant jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Verser dans un bol, incorporer les oeufs et le sucre.
de lait
NaN dl
Porter le lait à ébullition, ajouter au chocolat en remuant au fouet, filtrer dans une carafe. Répartir la masse dans les ramequins préparés, les recouvrir individuellement d’une feuille d’alu. disposer les ramequins sur un linge dans un plat à gratin. Remplir le plat d’eau bouillante jusqu’aux ÿ de la hauteur des moules. Faire cuire env. 30 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 160° C. Retirer, laisser reposer env. 10 min, sortir les ramequins, ôter la feuille d’alu, laisser refroidir, réserver env. 2 h à couvert au frais jusqu’à ce que les flans soient fermes.
de sucre
NaN g
d’ eau
NaN c.s.
de jus de citron
NaN c.c.
de beurre
NaN g
de rhum
NaN c.s.
ananas victoria, pelés, en tranches d’env. 3 mm d’épaisseur
NaN
Dans une grande casserole, porter à ébullition sans remuer sucre, eau et jus de citron. Baisser le feu, laisser bouillonner en agitant de temps en temps la casserole d’avant en arrière jusqu’à obtention d’un caramel blond. Ajouter le beurre et le rhum, faire fondre. Ajouter l’ananas, faire chauffer.
de chocolat Cailler Cuisine Noir 64%
NaN g
de crème
NaN dl
Faire chauffer dans une casserole sur feu doux le chocolat et la crème en remuant.

Indications

Lässt sich vorbereiten:, ,flans env. 2 jours avant, garder à couvert au réfrigérateur, démouler au moment de servir.

Moule:, ,Pour 4 ramequins d’env. 1¿ dl, rincés à l’eau froide

Présentation:, ,dresser l’ananas avec le caramel sur des assiettes. Détacher délicatement les flans du bord des moules avec la pointe d’un couteau, démouler sur l’ananas. Décorer de sauce au chocolat et évent. d’étoiles dorées.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 582 kcal
Énergie: 35 g
Énergie: 51 g
Protéine: 10 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.