Gnoccolo aux épinards et ragoût de champignons

Name: Gnoccolo aux épinards et ragoût de champignons
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 500 g de pommes de terre en robe des champs farineuses , cuites juste avant; 1 c.s. de beurre; 120 g de farine; 1 œuf , battu; 2 c.s. de parmesan râpé; 0.25 c.c. de muscade; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 c.s. d’ huile d’olive; 1 oignon , haché finement; 1 gousse d’ail , pressée; 200 g d’ epinards en branches surgelés , dégelés, égouttes, hachés; 100 g de ricotta; 2 c.s. de parmesan râpé; 1 p. de c. de muscade; 0.5 c.c. de sel; eau salée , bouillante; 1 c.s. d’ huile d’olive; 1 oignon , haché finement; 100 g de pleurotes , en lanières; 100 g de champignons de Paris , coupés en quatre; 1 dl de porto blanc; 2.5 dl de crème; 0.5 c.c. de sel; 1 c.s. de persil plat , coupé finement

Gnoccolo aux épinards et ragoût de champignons: un modèle de cuisine végétarienne.

Mise en place et préparation: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 911 kcal

Végétarien

Gnoccolo aux épinards et ragoût de champignons

Ingrédients

de pommes de terre en robe des champs farineuses , cuites juste avant: NaN g
de beurre: NaN c.s.
de farine: NaN g
œuf, battu: NaN
de parmesan râpé: NaN c.s.
de muscade: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

d’ huile d’olive: NaN c.s.
oignon, haché finement: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN
d’ epinards en branches surgelés, dégelés, égouttes, hachés: NaN g

de ricotta: NaN g
de parmesan râpé: NaN c.s.
de muscade: NaN p. de c.
de sel: NaN c.c.
eau salée, bouillante

d’ huile d’olive: NaN c.s.
oignon, haché finement: NaN
de pleurotes, en lanières: NaN g
de champignons de Paris, coupés en quatre: NaN g
de porto blanc: NaN dl
de crème: NaN dl
de sel: NaN c.c.
de persil plat, coupé finement: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de pommes de terre en robe des champs farineuses , cuites juste avant
NaN g
de beurre
NaN c.s.
de farine
NaN g
œuf, battu
NaN
de parmesan râpé
NaN c.s.
de muscade
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Peler les pommes de terre encore chaudes, les passer à la moulinette dans un bol. Incorporer le beurre à la purée encore chaude. Ajouter farine, oeuf et fromage, assaisonner, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. La masse doit être encore humide, mais ne plus coller aux mains, rajouter évent. un peu de farine.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
oignon, haché finement
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
d’ epinards en branches surgelés, dégelés, égouttes, hachés
NaN g
Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les épinards, laisser mijoter jusqu’à réduction complète du liquide, laisser refroidir.
de ricotta
NaN g
de parmesan râpé
NaN c.s.
de muscade
NaN p. de c.
de sel
NaN c.c.
eau salée, bouillante

Incorporer la ricotta et le parmesan aux épinards, assaisonner. Façonnage: diviser la masse aux pommes de terre en 4 portions, aplatir légèrement avec un peu de farine. Poser dessus ¡ de la masse aux épinards, enrober de pâte, façonner une boule, envelopper dans du film alimentaire. Faire pocher les gnoccolo env. 25 min dans de l’eau salée frémissante.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
oignon, haché finement
NaN
de pleurotes, en lanières
NaN g
de champignons de Paris, coupés en quatre
NaN g
de porto blanc
NaN dl
de crème
NaN dl
de sel
NaN c.c.
de persil plat, coupé finement
NaN c.s.
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir l’oignon et les champignons env. 2 min sur feu moyen. Mouiller avec le porto, laisser réduire de moitié, ajouter la crème, laisser bouillonner env. 5 min, saler. Présentation: répartir le ragoût de champignons sur des assiettes, sortir les gnoccolo de leur film, poser sur les champignons, parsemer de persil.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 911 kcal
Énergie: 46 g
Énergie: 94 g
Protéine: 27 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.