Soupe de carottes et étoiles de betterave

Name: Soupe de carottes et étoiles de betterave
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades
Ingredients: 1 c.s. de beurre; 300 g de carottes , en morceaux; 2 échalotes , hachées grossièrement; 1 étoile de badiane; 5 dl de bouillon de légumes; 150 g betteraves rouges cuites , émincées à mandoline; un peu de fleur de sel; 4 c.s. de Grand Marnier; 1 dl de crème; étoiles dorées comestibles pour le décor

Cette soupe réchauffe les cœurs et est magnifiée par la présence d’étoiles de betterave rouge.

Mise en place et préparation: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 188 kcal

Végétarien

Soupe de carottes et étoiles de betterave

Ingrédients

de beurre: NaN c.s.
de carottes, en morceaux: NaN g
échalotes, hachées grossièrement: NaN
étoile de badiane: NaN
de bouillon de légumes: NaN dl

betteraves rouges cuites , émincées à mandoline: NaN g
de fleur de sel: un peu

de Grand Marnier: NaN c.s.
de crème: NaN dl
étoiles dorées comestibles pour le décor

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN c.s.
de carottes, en morceaux
NaN g
échalotes, hachées grossièrement
NaN
étoile de badiane
NaN
de bouillon de légumes
NaN dl
Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir env. 5 min carottes, échalotes et étoile de badiane. Verser le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, laisser bouillonner env. 20 min à couvert. Oter l’étoile de badiane, mixer la soupe.
betteraves rouges cuites , émincées à mandoline
NaN g
de fleur de sel
un peu
Découper des étoiles à l’emporte-pièce dans les tranches de betteraves, en répartir 3/4 dans des assiettes creuses, parsemer de fleur de sel.
de Grand Marnier
NaN c.s.
de crème
NaN dl
étoiles dorées comestibles pour le décor

Reporter la soupe à ébullition. Ajouter 3 c.s. du Grand Marnier. Fouetter légèrement la crème avec le reste de Grand Marnier. Verser la soupe sur les étoiles, répartir dessus la crème fouettée et le reste des étoiles de betterave, décorer d’étoiles dorées.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 188 kcal
Énergie: 12 g
Énergie: 14 g
Protéine: 2 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.