Piccatas de poulet et chou frisé

Name: Piccatas de poulet et chou frisé
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Volaille
Ingredients: 4 blancs de poulet (d’env. 160 g); 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 3 c.s. de farine; 4 œufs frais; 1 dosette de safran; 50 g de pignons de pin; 80 g de parmesan râpé; beurre à rôtir; 1 oignon; 1 gousse d’ail; 500 g de chou frisé; 2 c.s. de beurre; 1.5 dl d’ eau; 200 g de crème fraîche; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre

Le safran rend la panure dorée pour notre plus grand plaisir.

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 711 kcal

Ingrédients

blancs de poulet (d’env. 160 g): NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de farine: NaN c.s.
œufs frais: NaN
de safran: NaN dosette
de pignons de pin: NaN g
de parmesan râpé: NaN g

beurre à rôtir

oignon: NaN
gousse d’ail: NaN
de chou frisé: NaN g
de beurre: NaN c.s.
d’ eau: NaN dl
de crème fraîche: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

blancs de poulet (d’env. 160 g)
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de farine
NaN c.s.
œufs frais
NaN
de safran
NaN dosette
de pignons de pin
NaN g
de parmesan râpé
NaN g
Partager les blancs de poulet dans la largeur, saler, poivrer. Mettre la farine dans une assiette plate. Battre les oeufs avec le safran dans une assiette creuse, hacher grossièrement les pignons, incorporer avec le parmesan. Passer le poulet d’abord dans la farine, puis dans la masse aux oeufs, bien appuyer pour faire adhérer.
beurre à rôtir

Préchauffer le four à 60° C. Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, saisir le poulet par portions env. 4 min sur chaque face sur feu moyen, retirer, réserver au chaud.
oignon
NaN
gousse d’ail
NaN
de chou frisé
NaN g
de beurre
NaN c.s.
d’ eau
NaN dl
de crème fraîche
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Hacher finement l’oignon et l’ail, tailler le chou en fines lanières. Faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre chaud. Ajouter le chou, faire revenir rapidement, ajouter l’eau et la crème fraîche, laisser cuire doucement env. 10 min à couvert, saler, poivrer.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 711 kcal
Énergie: 44 g
Énergie: 15 g
Protéine: 60 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.