Soupe étoilée

Name: Soupe étoilée
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits, Poisson
Ingredients: 2.5 dl de bouillon de légumes; 3 c.s. de persil plat , coupé grossièrement; 50 g de semoule de maïs mouture fine (2 min); 120 g de filets de truite fumée , hachés finement; 1 c.s. d’ huile de colza; 400 g de carottes de différentes couleurs , en fines lanières; 2 échalotes , en fines lanières; 8 dl de bouillon de légumes

Filet de truite en étoile accompagné de semoule de maïs disposé sur une soupe chaude aux tagliatelles de carotte.

Mise en place et préparation: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 153 kcal

sans lactose

Ingrédients

de bouillon de légumes: NaN dl
de persil plat , coupé grossièrement: NaN c.s.
de semoule de maïs mouture fine (2 min): NaN g
de filets de truite fumée, hachés finement: NaN g

d’ huile de colza: NaN c.s.
de carottes de différentes couleurs , en fines lanières: NaN g
échalotes, en fines lanières: NaN
de bouillon de légumes: NaN dl

Et voici comment cela se fait

de bouillon de légumes
NaN dl
de persil plat , coupé grossièrement
NaN c.s.
de semoule de maïs mouture fine (2 min)
NaN g
de filets de truite fumée, hachés finement
NaN g
— Mixer le bouillon avec le persil, porter à ébullition, verser la semoule de maïs en pluie, laisser épaissir env. 5 min sur tout petit feu. Incorporer les filets de truite, étaler la polenta à env. 1 cm d’épaisseur avec une large spatule sur une plaque retournée, laisser tiédir un peu. Découper des formes au choix (p. ex. étoiles).
d’ huile de colza
NaN c.s.
de carottes de différentes couleurs , en fines lanières
NaN g
échalotes, en fines lanières
NaN
de bouillon de légumes
NaN dl
— Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir env. 5 min les carottes et les échalotes. Verser le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter env. 10 minutes. Dresser la soupe dans des assiettes creuses, répartir les étoiles dessus.

Indications

Entrée:, ,Pour 4 personnes

Pour:, ,Env. 1 litre Entrée pour 4 personnes

Préparation à l’avance:, ,étoiles de polenta env. 1 jour avant, lanières de légumes env. 1 jour avant, garder séparément à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 153 kcal
Énergie: 6 g
Énergie: 16 g
Protéine: 9 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.