Saint-jacques et tuiles de Chavroux

Name: Saint-jacques et tuiles de Chavroux
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 42 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 2 c.s. d’ huile d’olive; 2 échalotes , en morceaux; 400 g de betteraves rouges , en morceaux; 1 cm de gingembre , râpé finement; 2 c.s. de sauce soja douce; 1 c.s. de sucre brut; 1.5 dl d’ eau; 3 c.s. de vinaigre de vin aux herbes; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 80 g de Chavroux Réserve , râpé finement; 1 c.s. d’ huile d’olive; 12 noix de Saint-Jacques (MSC); 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre

Baignant dans un savoureux ketchup disposé sur le bord de l’assiette !

Mise en place et préparation: 35 min
Cuisson au four: 7 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 288 kcal

sans lactose

Ingrédients

d’ huile d’olive: NaN c.s.
échalotes, en morceaux: NaN
de betteraves rouges, en morceaux: NaN g
de gingembre, râpé finement: NaN cm
de sauce soja douce: NaN c.s.
de sucre brut: NaN c.s.
d’ eau: NaN dl
de vinaigre de vin aux herbes: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de Chavroux Réserve, râpé finement: NaN g

d’ huile d’olive: NaN c.s.
noix de Saint-Jacques (MSC): NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

d’ huile d’olive
NaN c.s.
échalotes, en morceaux
NaN
de betteraves rouges, en morceaux
NaN g
de gingembre, râpé finement
NaN cm
de sauce soja douce
NaN c.s.
de sucre brut
NaN c.s.
d’ eau
NaN dl
de vinaigre de vin aux herbes
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
— Ketchup de betteraves: faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir env. 5 min échalotes, betteraves et gingembre. Ajouter la sauce soja et la cassonade, mijoter un instant. Verser l’eau, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter env. 20 min à couvert. Ajouter le vinaigre, mixer, saler, poivrer, laisser refroidir.
de Chavroux Réserve, râpé finement
NaN g
— Tuiles de Chavroux: répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson 4 rectangles de fromage d’env. 3 × 15 cm. — Cuisson: env. 7 min au milieu du four préchauffé à 220° C. Retirer, décoller délicatement du papier à l’aide d’une spatule, poser aussitôt sur le rouleau à pâtisserie, laisser refroidir.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
noix de Saint-Jacques (MSC)
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
— Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, saisir les noix de saint-jacques env. 2 min sur chaque face sur feu moyen, saler, poivrer, dresser avec le ketchup et les tuiles.

Indications

Préparation à l’avance:, ,Ketchup de betteraves et tuiles env. 1 jour avant. Garder le ketchup à couvert au réfrigérateur, et les tuiles dans une boîte hermétique.

Entrée:, ,Pour 4 personnes

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 288 kcal
Énergie: 16 g
Énergie: 18 g
Protéine: 18 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.