Tourte de Noël au chocolat

Name: Tourte de Noël au chocolat
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 310 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pour les invités, Noël
Ingredients: 150 g de beurre; 450 g de biscuits complets (p. ex. Gran Cereale, Coop); 2 pincées de fleur de sel; 150 g de confiture de cynorhodon; 150 g de framboises surgelées , légèrement décongelées; 1 dl de crème entière; 200 g de chocolat blanc; 250 g de mascarpone (Galbani); 2 c.s. de lait; 2 c.s. de sucre glace; 1.5 dl de crème entière; 3 mini-meringues; quelques canneberges surgelées; 1 c.s. de sucre; 3 brins de romarin; 100 g de baies surgelées

Cette tourte est un émerveillement pour les yeux et les papilles. Elle est fourrée d’une crème au chocolat blanc et son fond est à la fois croustillant et fruité.

Mise en place et préparation: 40 min
Mise au frais: 4 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 576 kcal

Végétarien

Ingrédients

de beurre: NaN g
de biscuits complets (p. ex. Gran Cereale, Coop): NaN g
de fleur de sel: NaN pincées

de confiture de cynorhodon: NaN g
de framboises surgelées , légèrement décongelées: NaN g

de crème entière: NaN dl
de chocolat blanc: NaN g

de mascarpone (Galbani): NaN g
de lait: NaN c.s.
de sucre glace: NaN c.s.
de crème entière: NaN dl

mini-meringues: NaN
canneberges surgelées: quelques
de sucre: NaN c.s.
de romarin: NaN brins
de baies surgelées: NaN g

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN g
de biscuits complets (p. ex. Gran Cereale, Coop)
NaN g
de fleur de sel
NaN pincées
Faire fondre le beurre dans une petite casserole, laisser tiédir un peu. Moudre finement les biscuits au hachoir électrique, mélanger avec le beurre et la fleur de sel. Poser le cercle du moule sur un plat à tarte, répartir la masse aux biscuits sur le fond, bien tasser en faisant remonter un bord d’env. 3 cm, mettre env. 30 min au frais.
de confiture de cynorhodon
NaN g
de framboises surgelées , légèrement décongelées
NaN g
Mélanger la confiture avec les framboises dans une casserole, porter à ébullition, laisser mijoter env. 10 minutes. Laisser tiédir un peu le mélange, répartir sur le fond de biscuits.
de crème entière
NaN dl
de chocolat blanc
NaN g
Bien faire chauffer la crème dans une petite casserole. Éloigner du feu. Hacher finement le chocolat, ajouter, faire fondre, lisser, laisser tiédir un peu.
de mascarpone (Galbani)
NaN g
de lait
NaN c.s.
de sucre glace
NaN c.s.
de crème entière
NaN dl
Mélanger un instant mascarpone, lait et sucre glace avec les fouets du batteur-mixeur, incorporer rapidement le chocolat au fouet. Fouetter légèrement la crème entière, incorporer au fouet en soulevant délicatement. Répartir sur le mélange aux framboises, lisser aussitôt. Laisser prendre la tourte au moins 4 h à couvert au réfrigérateur. Ôter le cercle du moule.
mini-meringues
NaN
canneberges surgelées
quelques
de sucre
NaN c.s.
de romarin
NaN brins
de baies surgelées
NaN g
Écraser les meringues, passer la moitié des canneberges dans le sucre, effeuiller le romarin. Au moment de servir, en décorer la tourte et répartir dessus le reste des canneberges et les baies.

Indications

, ,Pour un cercle de moule à charnière d’env. 24 cm de Ø, tapissé de film alimentaire

, ,Préparation à l’avance: tourte env. 1 jour avant. Garder à couvert au réfrigérateur, répartir le décor de baies au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 576 kcal
Énergie: 41 g
Énergie: 43 g
Protéine: 6 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.