Cœurs de filet mignon

Name: Cœurs de filet mignon
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Noël, Pour les invités
Ingredients: 1 c.s. de beurre à rôtir; 4 médaillons de porc (d'env. 80 g); 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 0.5 c.s. de miel liquide; 1 c.s. de moutarde à l’ancienne; 2 brins de romarin; 4 tranches de lard à rôtir; 125 g de mascarpone; 20 g de sbrinz râpé; 1 abaisse de pâte feuilletée (d'env. 25x42 cm); 4 c.s. de sbrinz râpé; 1 œuf; un peu de fleurs comestibles séchées

Le plat de Noël par excellence: médaillons de filet mignon de porc, accompagnés d'une garniture au mascarpone, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante.

Mise en place et préparation: 25 min
Cuisson au four: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 752 kcal

Ingrédients

de beurre à rôtir: NaN c.s.
médaillons de porc (d'env. 80 g): NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de miel liquide: NaN c.s.
de moutarde à l’ancienne: NaN c.s.
de romarin: NaN brins
de lard à rôtir: NaN tranches
de mascarpone: NaN g
de sbrinz râpé: NaN g

abaisse de pâte feuilletée (d'env. 25x42 cm): NaN
de sbrinz râpé: NaN c.s.
œuf: NaN

de fleurs comestibles séchées: un peu

Et voici comment cela se fait

de beurre à rôtir
NaN c.s.
médaillons de porc (d'env. 80 g)
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saisir les médaillons env. 1 min sur chaque face. Retirer, saler, poivrer, laisser refroidir sur une grille.
de miel liquide
NaN c.s.
de moutarde à l’ancienne
NaN c.s.
de romarin
NaN brins
de lard à rôtir
NaN tranches
de mascarpone
NaN g
de sbrinz râpé
NaN g
Mélanger le miel et la moutarde, ciseler le romarin, incorporer. Badigeonner les médaillons de ce mélange et les enrouler chacun dans une tranche de lard. Mélanger le mascarpone et le sbrinz dans un petit bol.
abaisse de pâte feuilletée (d'env. 25x42 cm)
NaN
de sbrinz râpé
NaN c.s.
œuf
NaN
Préchauffer le four à 200°C. Dérouler l'abaisse, découper 4 cœurs à l'emporte-pièce (voir Idée anti-gaspi) et les poser sur les moules, enfoncer légèrement dans les cavités. Répartir 1 c.s. de sbrinz et 1 c.s. de mascarpone dans chaque cœur. Poser les médaillons dessus, appuyer un peu. Battre l'œuf et en badigeonner les bords de pâte. Poser les petits moules en métal sur une plaque.
de fleurs comestibles séchées
un peu
Cuisson: env. 20 min tout en bas du four. Retirer, décorer selon goût de pétales de fleurs séchées.

Indications

Idée anti-gaspi:, ,découper des formes (p.ex. des étoiles) dans les chutes de pâte, les badigeonner avec un peu d'œuf, les saupoudrer de graines de sésame, de pavot ou d'amandes hachées, faire cuire env. 10 min à 200°C et servir comme amuse-bouche ou utiliser pour décorer une soupe ou une salade.

Servir avec:, ,salade verte.

Pour, ,4 cœurs de filet mignon en pâte feuilletée

Moule:, ,pour le moule et emporte-pièce cœur

Idée végé:, ,Ciseler 4 brins de persil, incorporer à une portion du mélange au mascarpone, déposer dessus le camembert (100 g), enfourner aussitôt.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 752 kcal
Énergie: 52 g
Énergie: 37 g
Protéine: 35 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.