Nouilles, sauce au potiron

Name: Nouilles, sauce au potiron
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: env. 600 g de pulpe de potiron; 1 échalote , finement hachée; 1 c.s. d’ huile de truffe (voir remarques) ou d’une autre huile; 1 dl de vin blanc; 1 dl de vermouth blanc sec; dl de crème à sauce; sel , selon goût; poivre , selon goût; 1 bocal de truffes noires (env. 10 g), égouttées, la moitié en petits dés, le reste en fines lamelles, pour le décor; beurre à rôtir; 500 g de pâtes , p. ex. nouilles au safran; eau salée , bouillante

Nouilles, sauce au potiron - avec des truffes noires, c’est le non plus ultra!

Valeurs nutritionnelles par personne: -

Végétarien

Ingrédients

de pulpe de potiron: env.NaN g
échalote, finement hachée: NaN
d’ huile de truffe (voir remarques) ou d’une autre huile: NaN c.s.
de vin blanc: NaN dl
de vermouth blanc sec: NaN dl
de crème à sauce: dl
sel, selon goût
poivre, selon goût
de truffes noires (env. 10 g), égouttées, la moitié en petits dés, le reste en fines lamelles, pour le décor: NaN bocal
beurre à rôtir

de pâtes, p. ex. nouilles au safran: NaN g
eau salée, bouillante

Et voici comment cela se fait

de pulpe de potiron
env.NaN g
échalote, finement hachée
NaN
d’ huile de truffe (voir remarques) ou d’une autre huile
NaN c.s.
de vin blanc
NaN dl
de vermouth blanc sec
NaN dl
de crème à sauce
dl
sel, selon goût

poivre, selon goût

de truffes noires (env. 10 g), égouttées, la moitié en petits dés, le reste en fines lamelles, pour le décor
NaN bocal
beurre à rôtir

faire revenir les chutes de potiron (250 à 300 g) et l’échalote dans l’huile chaude. Mouiller avec le vin et le vermouth, laisser cuire env. 10 min à couvert, mixer le tout, passer au tamis et remettre dans la casserole nettoyée, laisser évent. réduire un peu en remuant. Ajouter la crème, donner un bouillon, saler, poivrer. Incorporer les dés de truffe, réserver la sauce. Faire dorer sur chaque face les lunes et les étoiles de potiron dans le beurre à rôtir bien chaud, garder au chaud à couvert.
de pâtes, p. ex. nouilles au safran
NaN g
eau salée, bouillante

cuire les nouilles al dente, égoutter. Réchauffer la sauce. Dresser nouilles et potiron sur les assiettes chaudes, napper de sauce, décorer.

Indications

Mise en place:, ,détailler le potiron en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur, découper des lunes et des étoiles, réserver à couvert.

Remarques:, ,– L’huile de truffe est vendue dans les épiceries italiennes, comestibles et dans certaines grandes surfaces. – Remplacer les nouilles sèches par des fraîches. Compter 600 à 800 g.

Compte à rebours:, ,découper le potiron la veille, blanchir. Préparer la sauce, garder les deux à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.